Michael Jordans 23 Delmonico Steak

  • 50 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
betyg

Av Derrick Riches

Michael Jordans 23 Delmonico Steak

Uppdaterad 01/31/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

23 är Michael Jordans berömda Chicago restaurang och detta är deras recept på Delmonico Steak.

Vad du behöver

  • 4 14 ounce / 400 g ribba öga biff
  • 2 portabello svampar, stammar och gölar avlägsnades
  • 12sun-torkade tomater
  • 4 färska rosmarinblad
  • salt och peppar efter smak
  • Biffsås:
  • 1 kopp / 240 ml nötkött
  • 1/2 kopp / 120 ml balsamvinäger
  • 1/4 kopp / 60 ml färsk ingefära, finhackad
  • 1/4 kopp / 60 ml sjalottor, finhackad
  • 1/4 kopp / 60 ml morötter, finhackad
  • 1/4 kopp / 60 ml selleri, finhackad
  • salt och peppar efter smak

Hur man gör det

  1. Kombinera ingefära, skalot, morötter och selleri i en kastrull över en medelhög värme. Caramelize (det vill säga att sauté tills bruntet något). Häll långsamt i balsamvinäger, rör om. Minska med 1/2 och tillsätt köttbuljong. Koka upp. Säsong till smak.
  2. Förvärm din grill under tiden. Grillbiff. Säsong svamp med salt och peppar och placera på grillen. Grillbiff till önskad doneness och svamp tills de är ömma. Ta bort allt från grillen. Klipp svamp i små trianglar. Skewer svamp bitar med soltorkade tomater på rosmarin kvistar.
  3. Placera grillad biff på en tallrik. Topp med rosmarinspett och sås. Tjäna.
Betygsätt detta recept