Fuktig banankaka med Bourbon, Chokladbitar och Crème Fraîche

  • 55 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: Gör en 9x9-tums tårta
betyg

Av Katie Workman

Uppdaterad 04/09/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Tycker din familj om alla bakade varor med bananer i dem? Sedan har vi en speciell behandling för dig! Detta recept är lite mer vuxet, med bourbon (bara lite, och det mesta av alkoholen brinner under bakning), semisweet chokladbitar, crème fraîche (finns i välskötta stormarknader, ostaffärer och online).

Se till att du inte överblandar smeten, vilket inte kommer att ge så mycket som en tårta. Servera den här biffen med baljväxter på piskad kräm.

Vad du behöver

  • 2 koppar självhöjande mjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 kopp (1 sticka) osaltat smör (vid rumstemperatur)
  • 1 kopp socker
  • 2 stora ägg
  • 4 mycket mogna bananer (ca 1 1/2 koppar mush, skalade och mosade)
  • 1/4 kopp crème fraiche
  • 3 msk bourbon
  • 1 kopp semisweet eller bittersöt choklad (hackad)
  • Tillval: sötad grädde, att servera

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 350 F. Spray en 9x9-tums kakspanna med nonstick matlagningsspray.
  2. Blanda i mjöl och salt i en liten skål.
  3. I en stor skål med en elektrisk mixer, slå smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt, ca 3 minuter. Slå i ägget en i taget. Blanda i mashed bananer och crème fraîche, och rör i bourbon.
  4. Byt till en träsked och tillsätt mjölblandningen och choklad i partier till smeten, blanda tills tills varje tillsats ingår. I slutet bör smeten knappt blandas. Skrapa smeten i den beredda kakan.
  5. Baka i ca 40 minuter tills en träspett in i mitten kommer ut ren.
  6. Låt kakan svalna i pannan på ett trådställ i 10 minuter, vrid försiktigt kakan ur pannan och kyla den upprätt på en trådhylla. Servera med vispgrädde.

Variation:

Vaniljkräm Fraiche Bananmuffins

Du kan baka smeten i muffinsburkar som har sprutats med nonstick bakspray, och fodrad med muffins liners. Baka i ca 23 till 25 minuter. Kyl i pannan på ett stativ i 10 minuter, vrid sedan muffinsna ur pannan och sluta kyla dem upprätt på stativet.

Gör framåt Tips:

Denna tårta kommer att vara i en tätt förseglad behållare eller tätt omslagen i plastfolie i upp till 3 dagar utan att torka ut mycket tack vare bananer och mejeriprodukter. Du kan också frysa det väldigt lätt: kyla det helt och linda det i plastfolie och skjut sedan in den inslagna kakan i en stor påse med frostskyddad dragkedja. Den kommer att hålla frusen i minst 3 månader. Tina vid rumstemperatur före servering.

För den söta piskad grädden:

  • 3/4 koppar tung eller vispgrädde
  • 1 matsked konfektörsocker

I en blandningsskål, med en visp eller en handblandare, kombineras kräm- och konditorernas socker bara tills det bildas något fasta toppar. Detta kommer att hålla upp till 4 dagar i kylskåpet.