Napolitanska Pizza Recept

  • 10 timmar 35 min
  • Prep: 10 timmar 30 minuter,
  • Kock: 5 min
  • Utbyte: 4 pizzor (10 till 15 portioner)
Betyg (64)

Av Devorah Lev-Tov

Uppdaterad 07/03/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Medan du kanske inte kan göra en riktigt autentisk napolitansk pizza hemma utan en vedeldad ugn kommer detta recept att få dig ganska nära.

Se till att du använder högkvalitativa ingredienser för bästa möjliga resultat. Och om du är frestad att lägga till mer påfyllningar, kanske du vill prova det här pesto- och vita böna-pizza-receptet istället. En sann napolitansk pizza har bara denna enkla tomatsås, färsk mozzarellaost och färsk basilika. Men det är fortfarande gott!

Vad du behöver

  • För degen:
  • 4 koppar italienskt tipo "00" mjöl eller brödmjöl, plus extra för dammande deg
  • 2 tsk kosher salt
  • 1 tesked aktiv torrjäst
  • 1 1/2 koppar vatten
  • Kokspray eller olivolja för att belägga behållare
  • För såsen:
  • 1 (14 ounce) kan helt skalade italienska tomater, helst San Marzano
  • För Toppings:
  • 12 uns färsk buffalo mozzarella eller färsk ko mjölkmozzarella ( fior di latte ), skuren i 1/4-tums skivor eller rivna i små bitar
  • Handfulla basilika löv
  • 4 matskedar extra jungfruolja

Hur man gör det

Gör degen

  1. Kombinera mjöl, salt och jäst i skålen av en stativblandare utrustad med en degkrokfäste. Blanda för att kombinera.
  2. Tillsätt vatten och blanda för att kombinera. Sedan ät degen på låg hastighet i 10 minuter. Blandningen borde komma ihop i en samlad massa som knappt håller sig fast i skålens botten när den knådar. Om degen sticks, tillsätt mjöl 1 matsked åt gången till mixern medan den körs tills massan knappt håller fast i skålen. Om blandningen är för torr, tillsätt vatten 1 matsked åt gången till spolblandaren.
  3. Täck skålen tätt med plastfolie och kyl i minst 8 timmar. Det kan kylas i upp till 72 timmar.
  4. När du är redo att göra pizza, överför degen till en mjölad arbetsyta. Dela degen i fyra jämn sektioner.
  5. Belägga fyra små behållare eller skålar med nonstick matlagningsspray eller olivolja.
  6. Med mjölade händer, bilda varje sektion i en boll. Placera en degboll i varje belagd behållare eller skål. Lätt spruta toppen av varje degboll med nonstick matlagningsspray eller kappa med olivolja.
  7. Täck varje behållare eller skål tätt med plastfolie och låt den stiga vid rumstemperatur i 2 timmar. Varje degboll bör dubbla i volym.

Gör såsen

  1. Gör såsen genom att antingen trycka tomaterna genom en matbruk eller helt enkelt pulsera dem i en matprocessor tills en tjock vätska bildas.
  2. Värm ugnen till minst 475 F, högre om din ugn tillåter. Om du använder en pizza sten, placera den i ugnen för att värma också.

Montera pizzorna

  1. På en välmjölad yta, sträck ut varje boll i en 10-tums cirkel. Använd en mjölkad rullstift om du behöver den. Oroa dig inte för att degen är en perfekt cirkel!
  2. Placera en degboll på en lättmjölad pizza skal, skaka försiktigt för att säkerställa att degen inte klibbar.
  3. Sprid ca 1/3 kopp sås över degen och lämna om en 1/2-tums kant unsauced.
  4. Stoppa såsen med en fjärdedel av mozzarella-skivorna. Riva några basilika blad på toppen (enligt din smak) och drizzle med 1 matsked olivolja. Du kan också lägga till basilika och olivolja efter att pizzaen är kokad.
  5. Överför pizza från skal till den heta stenen och baka ca 5 till 7 minuter tills ost är bubblig och skorstenen är förkolad på plats.
  6. Upprepa med resterande degbollar och ingredienser.

Obs! Försök göra denna pizza två gånger en gång med italienskt tipo "00" mjöl och en gång med brödmjöl och se om du kan upptäcka skillnaden.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier136
Totalt fett10 g
Mättat fett4 g
Omättat fett5 g
Kolesterol19 mg
Natrium558 mg
kolhydrater6 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)