New Orleans Brödpudding Med Whiskysås

  • 88 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 68 min
  • Utbyte: 12 portioner
Betyg (17)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/19/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna klassiska New Orleans brödpudding serveras med en tjock och rik whiskysås. Det kommer att få dig att känna att du äter i franska kvartalet.

New Orleans har länge varit känd för sina många livsmedeltraditioner, bland annat mjuka, friterad beignets, krämiga, smöriga praline godisar, fantastiska pojkar, gumbos och jambalayas och de underbara bakade brödpuddningarna serverades i sina fantastiska restauranger och bistroer .

Brödpudding är en klassisk kombination av franskt bröd, plumped whisky-soaked russin och en fantastisk whisky eller bourbon sås.

Vad du behöver

  • Bröd pudding:
  • 1/4 kopp russin
  • 2 matskedar whisky (eller bourbon)
  • 8 koppar dag gammal franskt bröd (ca 12 uns)
  • 2 koppar halv och en halv *
  • 1 kopp helmjölk
  • 3 stora ägg
  • 1 kopp brunt socker, lätt eller mörkt
  • 2 1/2 teskedar vanilj extrakt
  • 1 tsk jord kanel
  • 1/4 tsk jordad eller nyligen revet muskotnöt
  • Dash salt
  • Whiskysås:
  • 1 kopp tung grädde
  • 1/2 kopp helmjölk
  • 1/4 kopp vitt socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 msk whisky eller bourbon
  • 2 äggulor
  • Nypa salt
  • 1 matsked smör
  • 1 tsk vanilj, valfritt

Hur man gör det

Förbered pudding

  1. Sätt russin och 2 matskedar whisky (eller bourbon) i en liten kastrull och värm tills tills blandningen kommer till en simmer. Ta bort från värmen och låt stå i 20 till 30 minuter. Alternativt värms russin och whisky i en kopp i mikrovågsugnen i ca 20 till 30 sekunder.
  2. Skiv brödet i 1/2-tums rundor och skära sedan rundorna i 1/2-tums kuber. Du bör ha ungefär 8 koppar brödkubar.
  3. I en stor skål kombinerar du 2 koppar halv och en halv och 1 kopp helmjölk med 3 stora ägg och brunt socker. Vispa tills det är väl blandat. Vispa i vanilj, mark kanel, muskotnöt och ett streck salt.
  4. Tillsätt brödkubarna och blötläggda russin (med sin vätska) till skålen med mjölken och rör om till noggrann beläggning. Låt stå i 30 minuter till en timme. Rör ibland.
  5. Värm ugnen till 325 F.
  6. Smörj generellt en 2 1/2-kvarts bakfat.
  7. Sked brödblandningen i den tillagade bakpannan. fördela russinerna lika jämnt som möjligt.
  8. Baka brödpudding i förvärmd ugn i ca 1 timme, eller tills den är fast och guldbrun.
  9. Ta bort brödpudding till ett stativ för att svalna.
  10. Servera varma eller vid rumstemperatur; kylda rester.

Gör Whiskysås

  1. Kombinera 1 kopp tung kräm, 1/2 kopp helmjölk, 1/4 kopp granulatssocker i en mellanskål.
  2. I en liten skål eller kopp, vispa majsstärkelsen med 2 matskedar whisky eller bourbon.
  3. Vispa 2 äggulor i en liten skål och lägg åt sidan.
  4. Placera grytan över medelvärme och tillsätt majsstärksblandningen. Koka tills såsen kokar och rör sig ständigt. Minska värmen till låg och fortsätt tillagning i 3 minuter, omröring ofta.
  5. Tillsätt ca 1/2 kopp av den heta blandningen till äggulorna medan du blinkar hela tiden. Återgå äggulvblandningen till kastrullen och fortsätt tillagning i 1 minut längre.
  6. Vispa i en nypa salt, 1 matsked smör och 1 tesked vanilj, om du använder.
  7. Överför såsblandningen till en skål och placera ett plastplastduk direkt på toppen för att förhindra att en hud bildas. Såsen kommer att tjockna mer som den står.
  8. Sked lite av den varma såsen över varje portion brödpudding.

* Om du inte har hälften, använd 1 kopp tung grädde och 2 koppar helmjölk. Eller du kan använda all mjölk.

Älskar brödpudding? Bläddra ännu mer läckra brödpudding recept: Vi har recept för gammaldags kaka pudding, rik Kentucky bröd pudding med bourbon sås, äpplebröd pudding och mycket mer.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier379
Totalt fett17 g
Mättat fett10 g
Omättat fett5 g
Kolesterol152 mg
Natrium281 mg
kolhydrater44 g
Kostfiber2 g
Protein10 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)