Ovnsrödad kryddig Spatchcocked Chicken Recipe

  • 50 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: 1 hel kyckling (4 portioner)
betyg

Av Nancy Lopez-McHugh

Uppdaterad 08/13/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Spackcock (eller spatchcocked) kan vara en rolig ljudsignal för att beskriva fjärilfjäderfä, men det är inget roligt om hur bra det kommer att smaka. Spackcocking är en metod att förbereda en kyckling, kalkon, gås eller anka. Processen innebär i grunden att fågeln slaktas på ett sätt som gör att den kan sprida sig platt för matlagning. Som ett resultat är fågelens matlagningstid mycket snabbare än en hel kyckling. När du har butterflied eller spatchcocked fågeln kan du steka den i ugnen eller placera den på grillen eller grillplattan på grillen.

Processen med att spackcocking en kyckling kan låta lite skrämmande, men allt du behöver göra är att ta en titt på en bra instruktionshandledning om processen och du kommer att kunna ta ut utmaningen direkt.

När du har gjort det ett par gånger ser du att det verkligen blir lättare varje gång - precis som när du först lär dig hur man skär upp en helt kyckling på egen hand. Men om du inte vill ta på spackcocking själv kan du fråga slaktaren på din mataffär för att göra det för dig.

Vad du behöver

  • 1 3, 5 lb kyckling (spackcocked)
  • 1 medium citron (skivad i halva)
  • 1 handfull selleri löv (av selleri stjälken, finhackad)
  • 4 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 vårlök (finskivad)
  • 1 matsked röd chili peppar (jordad)
  • 1 tsk salt (fint havssalt)
  • 1/2 tsk svartpeppar (jord)

Hur man gör det

  1. Först spackcock kycklingen (kolla vår steg-för-steg guide eller fråga din slaktare att göra detta steg för dig). När kycklingen är beredd, använd fingrarna för att försiktigt dra bort huden från köttet tillräckligt, så att du kan glida händerna under. Ställ kycklingen åt sidan på ett bakplåt.
  2. Safa citronhalvorna och sätt citronskalet på sidan. I en skål, kombinera citronsaften med selleriblad, malet vitlök, fjäderlök, röd chili, salt och svartpeppar. Ge ingredienserna en bra omgivning, smaka sedan och anpassa ingredienserna om så önskas.
  3. Använd sedan en sked för att belägga kycklingköttet under huden och genom hela kycklingen. Kappa sedan och gnid såsingredienserna på utsidan eller på toppen av kycklinghuden - se till att täcka så mycket kött som möjligt.
  4. Ta tag i citronhalvorna du sajtade och skiv dem i jämn skivor. Placera dessa citronskivor under huden och på bröst och lår. Placera kycklingen i kylskåpet i 30 minuter innan du rostar eller grillar.
  5. Rosta i ugnen vid en temperatur på 400 ° F i 45 minuter. (Du kan också placera den på grillen för att laga mat.) Din stekningstid beror på tjocklek eller vikt på din kyckling. Se till att juicerna löper i låren innan du tar ur ugnen. Servera med önskade sidrätter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier994
Totalt fett53 g
Mättat fett15 g
Omättat fett21 g
Kolesterol332 mg
Natrium907 mg
kolhydrater17 g
Kostfiber3 g
Protein107 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept