Pan Seared Halibut Med Red Wine Reduction Sauce

  • 15 min
  • Prep: 2 min,
  • Kock: 13 min
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Jen Hoy

Uppdaterad 08/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här receptet för halvfisk med rödvin med rödvin kan göras med lax, snapper eller annan vit fisk, men köttfärgen av hälleflundra låter sig verkligen searing. Välj tjocka (1 ½ ") filéer för detta recept. Såsen kan göras på förhand eftersom det håller mycket bra (förvaras i en lufttät glasbehållare), vilket gör detta till ett utmärkt val för underhållande.

Vad du behöver

  • 4 hälleflundrafiléer (ca 5 ounce varje, skinnad)
  • Havssalt och nymalt peppar
  • 1 tsk torr örter de Provence (Provencalisk örtblandning av krydda, timjan, basilika, fänkål, rosmarin och / eller lavendel)
  • 1 matsked olivolja
  • 2 msk mild lokal honung eller ekologiskt socker
  • 1 skalot (halverad)
  • 1 litet bladblad
  • 1 rosmarin kvist, ca 2½ inches lång
  • 2 1/2 koppar av god kvalitet rödvin, såsom pinot noir eller cabernet sauvignon
  • 1/2 kopp starkt vegetabiliskt lager eller kycklingbuljong

Hur man gör det

  1. Förbered såsen: Placera honungen, skaloten, lökbladet, rosmarinskålen, rött vin och buljong i en liten, tungbotten rostfri stålpanna.
  2. Koka upp blandningen ibland och rör om ibland.
  3. Minska värmen till medium, och fortsätt tillagning, tills vätskan har minskat till 1 kopp och täcker baksidan av en sked.
  4. Kassera rosmarin, laurblad och skalot. (Detta gör cirka 1 kopp, tillräckligt med sås för 8-10 entree portioner. Leftover sås kommer att hålla i upp till 2 veckor i kylskåpet.
  5. Medan såsen lagar mat, krydda hälleflundrafiléerna upp och ner med havsalt, peppar och örter.
  6. Värm olivoljan i en gjutjärn eller annan tungbottenpanna (eller lätt olja en spishällsgrill) över medelhög flamma.
  7. Placera filéerna uppe i stekpannan och koka ca 7 minuter tills djupgyllene.
  8. Vänd filéerna på sidan och koka ytterligare 6 till 7 minuter tills båda sidorna är gyllene och fisken är bara kokta genom.
  9. Plate filets och drizzle med Red Wine Reduction Sauce.
  10. Garnera med färska rosmarinblad eller italiensk persilja.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier348
Totalt fett6 g
Mättat fett1 g
Omättat fett3 g
Kolesterol85 mg
Natrium287 mg
kolhydrater13 g
Kostfiber1 g
Protein33 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept