Pannkakor från grunden

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 6 portioner (2 pannkakor vardera)
Betyg (154)

Av Danilo Alfaro

Uppdaterad 07/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept gör lätta, fluffiga och helt underbara pannkakor med bara några enkla ingredienser. När du har gjort dessa pannkaka en gång kommer du aldrig att nå till pannkakablandningen igen.

En sak att komma ihåg är att du inte övermixar pannkaka smeten - det kan orsaka att dina pannkakor blir gummibandiga. Blanda bara tills de torra ingredienserna oftast ingår i det våta, med några klumpar som fortfarande är synliga. Låt sedan smeten vila i 20 minuter. Detta ger dessa klumpar en chans att lösa upp och glutenerna i mjölet slappna av. Du kan faktiskt hålla smeten i kylskåpet i flera timmar om det behövs. I själva verket kommer det till och med att hålla sig ganska bra över natten.

Om det här är första gången du gör pannkakor, vill du få några tips och tricks under ditt bälte innan du börjar förbereda frukost för familjen eller helggästerna.

Vad du behöver

  • 2 koppar allmjölksmjöl
  • 2 matskedar bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 koppar helmjölk
  • 2 msk granulärt socker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk rent vanilj extrakt

Hur man gör det

  1. Sifta mjöl och bakpulver i en stor mixskål.
  2. I en separat skål, slå äggen noggrant, rör sedan in mjölken, sockret och saltet och blanda tills sockret är upplöst. Rör i vanilj.
  3. Tillsätt de våta ingredienserna i torr och använd en gaffel till försiktigt, men grundligt, kombinera tills de flesta torra ingredienserna inte längre är torra. Se till att du inte övermixar - du ser fortfarande några klumpar. Du kan försiktigt bryta upp några av de större klumparna med gaffeln, men blanda inte mycket längre än 20 sekunder.
  4. Låt smeten vila i ca 20 minuter. Mot slutet av den tiden, förvärm din grill till 375 F eller värm en nonstick skillet över medelvärme. Förvärm ugnen till 170 F för att hålla pannkakorna varm.
  5. När din matlagningsytan är het, sprut den lätt med matlagningsspray.
  6. För varje pannkaka, ladla 1/4 kopp smet på grillen eller pannan. Koka tills pannkakans toppar är fulla av bubblor och bottnen är guldbruna. Vänd pannkakorna och koka tills toppen är gyllenbrun, sedan servera omedelbart eller överför till ugnen för att hålla varma.

Tips och variationer

Det stora med mätningarna i detta recept är att de lätt kan halveras om du vill göra pannkakor till 2 personer i stället för 4. Naturligtvis kan du också fördubbla receptet om du har en större grupp att mata eller vill frysa kokta pannkakor för senare. (För att frysa, när pannkakorna har svalnat, placera i zip-toppsäckar med skikten separerade av vaxpapper.)

Om du hittar din pannkaka bara inte viker ut rätt, kan det vara att ditt bakpulver har gått inaktuellt. Om det har varit mer än 6 månader sedan du köpte ditt bakpulver, släng det och köp en ny behållare. När bakpulvret blir för gammalt kommer det inte att stiga så mycket som det borde, och dina pannkakor blir tunga och täta snarare än lätta och fluffiga.

Ett annat problem kan vara hur du mäter ditt mjöl. Se till att du väger ditt mjöl, inte bara skopa det ur påsen. Om du scoop är chansen att dina pannkakor blir tjocka och täta snarare än ljusa och fluffiga.

För lite tillsatt näring kan du ersätta vanlig yoghurt för hälften av mjölken. Din smet blir tjockare, så sänk din griddeltemperatur lite. Men pannkakorna kommer fortfarande att bli fluffiga och den extra tangiga smaken är himmelsk. Och berätta för dina barn att du inte oroar dig - du kan definitivt lägga till chokladflis på detta recept!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier164
Totalt fett7 g
Mättat fett3 g
Omättat fett2 g
Kolesterol78 mg
Natrium1, 172 mg
kolhydrater20 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)