Panellets Recept - Katalanska Mandel sötsaker

  • 49 min
  • Prep: 45 min,
  • Kock: 4 min
  • Utbyte: 32 kakor (32 portioner)
Betyg (4)

Av Lisa & Tony Sierra

Uppdaterad 11/15/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

"Panelletter" är en traditionell söt från Cataluña, förberedd för "Dia de Todos los Santos" eller All Saints Day och serveras med moscatel eller "cava" spansk mousserande vin. Den är gjord av lika delar malda mandlar och socker, formad till bollar och dekorerad med pinjenötter, rullade i kakaopulver, kanderad körsbär eller kokosflingor. De kan också smakas med kaffe eller kanel. Den mest populära typen är den som rullas i pinjenötter.

Vad du behöver

  • 1 pund mandel (markråvara)
  • 2 1/2 koppar socker
  • 1/2 till 1 kopp vatten
  • 1 liten potatis
  • 1 citron (bara skalskalad)
  • 3 till 4 droppar citronsaft
  • Garnera: pinjenötter
  • Garnera: sötad kakaopulver
  • Valfritt: Candied frukt (för smakämnen)
  • Tillval: snabbköpspulver (för smakämnen)
  • Valfritt: Kokosflingor (för smakämnen)

Hur man gör det

  1. Blanchemandelar, slipa sedan i matberedare tills mandel är ett fint damm.
  2. Skala potatisen och skär i kvartalen. Koka potatis i en kastrull tills den är kokt. Tappa vatten och mosa med en gaffel.
  3. Placera socker i en medelstora kastrull. Häll 1/2 kopp vatten i pannan och rör om för att lösa upp socker. Lägg till mer vatten för att helt upplösa socker om det behövs. Placera på medium värme på spishällen och koka, omrör ofta. Tillsätt 3-4 droppar citronsaft. Minska värmen och låt sjuda tills blandningen är en tjock sirap.
  4. Ta bort kastrullen från värme. Använd en stor träsked, rör gradvis i malda mandlar, potatis och riven citronskal. Låt svalna till rumstemperatur. Däcket täcker tätt och kyler över natten.
  5. Förvärm ugnen till 380 ° F. Fettkakor. Sked ut degen med en tesked. Rull degen i små bollar i dina handflator. Rul sedan bollarna i pulverformiga kakao eller pinjenötter. Om du använder pinjenötter, borsta varje med lite äggvita. Placera på smurt kakan.
  6. Om du vill smaka på kakorna, separera en del av degen och med dina händer, arbeta i några omedelbara kaffeflingor, kandad frukt eller kanel. Gör sedan enskilda bollar.
  7. Baka kakor bara tillräckligt länge för att bruna pinjenötterna - ca 4 minuter. Använd en spatel, ta bort omedelbart innan kakorna är kalla.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier155
Totalt fett7 g
Mättat fett1 g
Omättat fett5 g
Kolesterol0 mg
Natrium3 mg
kolhydrater21 g
Kostfiber2 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)