Papad Ki Sabzi Recept - Pappadum Curry

  • 45 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 2-3 portioner
betyg

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 02/24/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du är förtjust i Papad eller Pappadums som de är kända, kommer du att älska denna maträtt. Papad ki sabzi är ett karryrecept med stekt papador och sautéed i sås av ostmassa. Den mjuka, smarta smaken av curryen går riktigt bra med vanligt kokt ris. Papad Ki Sabzi från Rajasthan i västra Indien är en bra maträtt för när du har bråttom men vill ha en varm, kokt måltid.

Vad du behöver

  • Cirka 1 kopp eller 4-6 förpackade papad bitar / pappadum
  • 2 koppar vegetabilisk olja för friterande papad, plus 3 matskedar vegetabilisk olja separerad
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 medelstor lök hackad mycket bra
  • 1 tsk ingefära pasta
  • 2 tsk vitlök pasta
  • 1 tsk röd chili pulver
  • 2 tsk korianderpulver
  • 1/2 tesked gurkmeja pulver
  • 1 tsk mycket finhackad ingefära
  • 1/4 tsk asafetida pulver
  • 2 gröna chilies hackade mycket bra
  • 1 1/2 kopp osötad yoghurt, whisked till smooth
  • Salt att smaka
  • 3 msk hackad färsk koriander att garnera

Hur man gör det

  1. Värm vegetabilisk olja i en djup panna på medium värme. När det är varmt, lägg kumminfrön till det. När de slutar splutta, lägg till den finhackade löken och steka tills det är mjukt.
  2. Lägg nu till ingefära och vitlökspasta, röd chili, koriander och gurkmejpulver. Blanda väl. Stek i 2 minuter.
  3. Tillsätt det hackade ingefära / asafetida-pulvret och hackad grön chili. Rör och stek igen i 1 minut.
  4. Nu tillsätt yoghurten, rör om och koka i 5 minuter.
  5. Tillsätt 1 kopp varmt vatten. Koka tills blandningen kokar. Smak och tillsätt salt efter behov.
  6. Sänk värmen för att simma och lägg försiktigt papadbitarna. Rör bra och laga i 3-5 minuter.
  7. Stäng av värmen. Garnera med hackad färsk koriander och servera med vanligt kokt ris!

Matlagningstips

Papad kan stekas, som det står i detta recept, stekas eller stekas på en panna eller kokas i mikrovågsugnen. Titta på den här videon för att se hur du kan steka den.

Att stekta papater i en mikrovågsugn:

  1. Ta en mikrovågsäker plåt / tallrik och linja den med en pappershandduk.
  2. Placera råa papper på det, så att de inte överlappar varandra. Placera tallriken i mikrovågsugnen och laga papaden högt i 2 minuter. Håll en nära klocka när den lagar mat.
  3. När tiden är ute, ta bort och kontrollera om papaden är tillagad. Om det är gjort, kommer det att ha blivit mer eller mindre krispigt. Om det är kokt, låt det stå i 1-2 minuter för att avsluta matlagningen.
  4. Om inte, laga lite mer på högt. Upprepa tills hela papaden är klar.
  5. Bryt den kokta papaden i 2 "fyrkantiga delar. Håll åt sidan för senare användning.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1600
Totalt fett159 g
Mättat fett15 g
Omättat fett110 g
Kolesterol88 mg
Natrium300 mg
kolhydrater18 g
Kostfiber2 g
Protein32 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept