Parsi Brown Rice

  • 35 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
betyg

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 04/04/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Indisk mat är en kombination av olika smaker - salt, söt, bitter, sur och varm. Idealiskt bör dessa smaker inte bara balansera i en maträtt, men en god måltid bör innehålla rätter som balanserar varandras smaker också.

Även om det är en traditionell Parsi-maträtt, är Parsi Brown Rice det perfekta ackompanjemanget för de karamella smakliga smakerna, eftersom det har en mycket mild söt smak på grund av det karamelliserade sockret som läggs till det under tillagningen. De stekta löken i det ger också lite av den söta smaken - lök är rika på naturliga sockerarter. Parsi Brown Rice är också mycket aromatisk tack vare alla kryddor som används för att laga mat. Trots att den är gjord med ett långkornigt vitt ris som Basmati, får det sin bruna färg från det karamelliserade sockret.

Jag lärde mig hur man gör Parsi Brown Rice från min svärson, Zenia. Hon är av Parsi arv och en utmärkt kock och lärde sig att göra denna maträtt från sin Granny. Parsi Brown Rice serveras traditionellt med Dhansak och Kachumbar sallad i de flesta Parsi hem. Detta är den perfekta familjen lunchen och en som ber en nöjd siesta efter!

Vad du behöver

  • 2 koppar långkornat Basmati-ris
  • 2 msk vegetabilisk / solros / canola matolja eller ghee
  • 1/2 tsk socker (jag brukar använda råsocker)
  • 5 svarta pepparkorn
  • 4 kryddnejlika
  • 1 laurblad
  • 1 "kanel
  • 2 stora lök skivade mycket tunt
  • 4 och ett 1/2 kopp varmt vatten
  • Salt att smaka

Hur man gör det

  • Tvätta riset i en sikt under rinnande vatten tills vattnet löper klart. Töm riset noggrant i siktet.
  • Värm grönsak / solros / canola matolja eller ghee i en djup, tung bottenpanna på en medium värme. När oljan är varm, tillsätt sockret och koka tills det karamaliseras och blir mörkt brunt och vätska. Rör ofta.
  • Tillsätt alla kryddor och stek tills de släpper ut aromen (eller vrid något mörkare).
  • Tillsätt skivad lök och stek tills de är mjuka, genomskinliga och börjar bli en blekguldfärg.
  • Tillsätt riset i detta och blanda väl. Stek i 2 minuter, omrör ofta för att förhindra att du sticker.
  • Tillsätt varmt vatten och blanda igen.
  • Koka upp och sedan minska flammen till en simmer.
  • Koka detta sätt tills vattnet nästan torkar upp.
  • Sprinka nu omkring 3-4 matskedar över hela riset, täck och koka till färdigt. För att kontrollera om ris är kokt, plocka upp några korn och kläm mellan tummen och pekfingret. Kornen ska känna sig fasta men masha helt.
  • Stäng av eld, täck och låt vila i 5 minuter.
  • Servera varma med Dhansak och Kachumbar sallad.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier396
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium85 mg
kolhydrater87 g
Kostfiber5 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)