Pastasallad Med Grekisk Yoghurt Dressing

  • 31 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 11 min
  • Utbyte: 8 portioner (8 portioner)
Betyg (4)

Av Lynn Livanos Athan

Uppdaterad 04/11/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En ny och färgglad pastasallad som lyser genom tillsats av en fin gresk yoghurtdressing.

Det är perfekt för en picknick eller som ett ljust vegetariskt erbjudande till din nästa pot-luck-middag.

Vad du behöver

  • För salladen:
  • 1 pund pasta, (ditt val, vi använde Rotini, kokta, dränerade och kylda)
  • 2 koppar färsk baby spinat (hackad)
  • 1 stor gurka (skalad, fröad och tärnad)
  • 1 kg körsbärs- eller druvtomater (skär i halvor eller kvartor beroende på storlek)
  • 2 gröna lök (tunt skivad)
  • 1/4 kopp rödlök (finhackad)
  • 2 medelstora morötter (riven)
  • 1/2 kopp basilika blad (packad, färsk, hackad)
  • 1 tsk. färsk mint (hackad)
  • 1/2 pund fetaost (skuren i bitar av bitar)
  • Valfritt: 1/4 kopp hackad Kalamata oliver
  • Salt att smaka
  • Svartpeppar (nymalt till smak)
  • För Dressing:
  • 1/2 kopp Grekisk yoghurt (dränerad)
  • 1/2 kopp gräddfil
  • 1/2 kopp olivolja
  • 3 msk. balsamvinäger
  • 2 tsk. dill pickle relish
  • 1 tsk. socker

Hur man gör det

  1. I en medium skål, vispa ihop dressingredienserna tills de kombineras. Skydda med plastfolie och kylda tills det är klart att använda.
  2. Koka pastan enligt förpackningsanvisningar. Medan det lagar mat kan du hugga grönsakerna och örterna.
  3. Kombinera alla salladsingredienser utom pasta och fetost i en stor skål. Koka lätt och krydda med salt och nymalt svartpeppar.
  4. När pastaen är kokad, dränera väl och skölj under kallt vatten för att svalna.
  5. Lägg pastaen i salladsingredienserna och blanda i dressingen. Lätt kasta pastaen tills den är fint belagd med dressing och ingredienser är väl fördelade. (Använd så mycket dressing som du gillar). Lägg till Feta-kuberna sist och kasta lätt för att undvika smulning.
  6. Kyl tills du är redo att servera.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier501
Totalt fett25 g
Mättat fett8 g
Omättat fett13 g
Kolesterol35 mg
Natrium390 mg
kolhydrater56 g
Kostfiber6 g
Protein16 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept