Pastell De Choclo Recept - Chilenskt nötkött och majsgryta

  • 85 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 6-8 portioner
Betyg (79)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Pastel de Choclo är en biff och majs gryta som är en mycket traditionell och populär maträtt i Chile. Massor av olika smaker - nötkött och lök, russin, oliver, rostad kyckling - gå in i grytan, och det hela är toppat med ett tjockt lager av krämad choclo majs. Mjölkpuddingskiktet karamelliseras i ugnen, och resultatet är en läcker salt / söt kombination som påminner om herdens paj.

Choclo är en Andes-sortiment av majs med stora stärkelsekärnor som är lite mindre söta än de flesta nordamerikanska majsorter, men alla majs fungerar bra för detta recept. Du kan ofta hitta fryst choclo i latinamerikanska livsmedelsbutiker.

Denna maträtt är traditionellt bakad i en grund, rund lerkruka. En gjutjärnspanna fungerar som en ersättare (med fördelen att man kan laga löken och biffen i den först), men någon gryta får göra.

Vad du behöver

  • 3 till 4 medellök, hackad
  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 1/2 pund nötkött
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk salt, uppdelad
  • 1/2 tesked peppar
  • 3 koppar majskärnor (färsk eller fryst)
  • 1 kopp helmjölk
  • 1/4 kopp smör
  • 1 matsked socker
  • 2 msk finhackad basilika
  • 1/2 kopp russin
  • 1/3 kopphackad svarta oliver
  • 3 hårdkokta ägg, hackade
  • 1 kopp strimlad kyckling

Hur man gör det

  1. Sauté löken i vegetabilisk olja tills mjuk och genomskinlig, 5 minuter.
  2. Tillsätt markbiffen, kummin, 1 tsk salt och peppar. Koka, rör om tills nötköttet är smulat och brunt. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
  3. Placera kornkärnorna i en matberedare eller mixer med 1/4 kopp mjölk. Process i 1 till 2 minuter tills majsen blandas och ser krämig ut.
  4. Smält 1/4 kopp smör i en stor kastrull. Tillsätt 1 tsk salt, socker och blandad majsblandning. Tillsätt återstående 3/4 kopp mjölk och simma, ständigt rör om tills blandningen tykar ca 5 till 10 minuter. Avlägsna från värme och rör i den hackade färsk basilikan.
  5. Förvärm ugnen till 375 F.
  6. Töm vätskan från den bruna biffblandningen. Placera biffblandningen i botten av en 3 till 4-kvarts gryta. Stänk russin, oliver och hårdkokta ägg över nötköttet, lägg sedan kycklingen på toppen.
  7. Sprid majsblandningen över grytan, så att den täcker resten av ingredienserna. Stänk sockerpulver på toppen.
  8. Baka grytan i ugnen i 30 till 45 minuter tills fyllningen är bubblande varm och majsblandningen är guldbrun. Servera varma.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier609
Totalt fett33 g
Mättat fett11 g
Omättat fett15 g
Kolesterol225 mg
Natrium778 mg
kolhydrater32 g
Kostfiber3 g
Protein48 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept