Patatas Alioli: Alioli Potatis

  • 25 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (21)

Av Lisa & Tony Sierra

Uppdaterad 09/06/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du är en vitlökälskare, är aliolipotatis tillverkade för dig! Dessa lätt stekt potatis täckt i en varm, garlicky majonnäs sås finns på nästan alla spanska tapas menyer och är en perfekt aptitretare som är lätt att göra.

Alioli (ofta aioli på engelska) är en traditionell spansk sås som kombinerar vitlök, stavat "allt" på spanska och olja, vilket är "oli", därav namnet. Även om det klassiska receptet inte innehåller äggulor, gör receptet här, vilket gör blandningen lättare att emulgera. Detta verkar vara ett vanligt tillägg, eftersom de flesta aliolis som vi hittar i restauranger är i grunden en vitlök på vitlök.

Yukons guldpotatis är ett bra val för detta recept, eftersom utsidan blir krispig men insidan blir krämig när den stekas. En annan maträtt som använder stekt potatisbitar för att börja men avslutas med en lite kryddig tomatbaserad sås är Patatas Bravas . Prova att betjäna dessa två potatisdiskar sida vid sida som komplementära tapas .

Vad du behöver

  • 4 till 5 medelstora potatis
  • salt att smaka
  • 16 uns olivolja (för stekning)
  • 1 recept alioli sås

Hur man gör det

  1. Skala potatisarna. Skär potatis i 1 / 3- till 1/2-tums bitar enligt följande: Skär potatisen i längdriktningen, klipp den sedan i längdriktningen igen. Du borde ha fyra långa bitar. Skär nu var och en av dem i 3 till 4 stycken, skär i tvärriktning. Detta borde ge dig fina bitar av bitbit, tillräckligt liten för att använda en tandpetare till spett. Strö med salt.
  2. Häll olivolja i en bred, stekpanna med en tung botten. Värm oljan på mediumhög värme tills det är varmt. För att testa oljan, placera försiktigt en bit potatis i oljan - det är tillräckligt varmt om potatisen omedelbart pommes frites. Om det inte finns någon bubbling / stekning, har oljan inte nått rätt temperatur och potatisen kommer att absorbera för mycket olja.
  3. Placera potatisbitarna försiktigt i den heta oljan och steka tills gyllene, ca 10 minuter. Det kan hända att du måste göra det i partier eftersom du inte vill massera panelen. Använd en slitssked eller spatel för att ta bort potatis och sätt dem åt sidan på en pappershandduk för att tömma.
  4. Gör alioli såsen.
  5. Placera stekt potatis i en stor skål. Häll såsen över potatiserna och kasta försiktigt. Sked potatis med såsen på en serveringsplatta. Servera varma med tandpetare.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1125
Totalt fett113 g
Mättat fett16 g
Omättat fett83 g
Kolesterol0 mg
Natrium759 mg
kolhydrater29 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept