Pate Brisee Pastry Dough

  • 4 timmar
  • Prep: 4 timmar,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 8 till 16 portioner
Betyg (7)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna smörbaserade bakverkdeg är ett recept som är populärt i Frankrike. Använd den för att göra både söta och smakliga pajer och tårtor.

Kockantecknare: Snabbt och kallt ... Hemligheten med fläckig bakverk är att hantera det så lite som möjligt. När man blandar de våta ingredienserna i torrhalten, sluta när den sitter fast för att bilda den sammanhängande degen. Kör händerna under kallt vatten i några minuter och klappa torrt innan degen hanteras. Detta förhindrar att degen smälter ihop och blir "bearbetad" av din kroppsvärme.

Vad du behöver

  • 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1 kopp smör (kall)
  • 1/3 kopp vatten (kallt)

Hur man gör det

  1. Blanda i mjöl och salt i en liten skål.
  2. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga.
  3. Stänk vattnet jämnt över blandningen och kasta försiktigt ett par gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.
  4. Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.

För snabb förberedelse: Sätt degen i frysen i 40 till 50 minuter innan du arbetar med den.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier127
Totalt fett12 g
Mättat fett7 g
Omättat fett4 g
Kolesterol31 mg
Natrium90 mg
kolhydrater4 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept