Pate Sablee Pastry Dough Recept

  • 4 timmar
  • Prep: 4 timmar,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 2 skorpor (8 portioner)
betyg

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 08/15/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna mandelbaserade bakverkdeg är ett recept som är populärt i Frankrike. Det är söt, sandig konsistens är perfekt för att göra vanilj och bärtårtor.

Kockantecknare: Snabbt och kallt ... Hemligheten med fläckig bakverk är att hantera det så lite som möjligt. När man blandar de våta ingredienserna i torrhalten, sluta när den sitter fast för att bilda sammanhängande deg. Kör händerna under kallt vatten i några minuter och klappa torrt innan degen hanteras. Detta förhindrar att degen smälter ihop och blir "bearbetad" av din kroppsvärme.

Vad du behöver

  • 1 1/4 koppar allmjölksmjöl
  • 1 ¼ koppar pulveriserat socker
  • ½ kopp finmalda mandlar
  • 1/4 tesked salt
  • 1/2 kopp kallt smör
  • 1 ägg, lätt slagen

Hur man gör det

Blanda ihop en mjöl, socker, mandel och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Rör ägget i blandningen och kasta försiktigt några gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.

Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.

För snabb förberedelse: Sätt degen i frysen i 40-50 minuter innan du arbetar med den.

Gör tillräckligt med deg för 2 enkelskorre recept eller 1 dubbelskorps recept.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier227
Totalt fett18 g
Mättat fett8 g
Omättat fett7 g
Kolesterol57 mg
Natrium189 mg
kolhydrater13 g
Kostfiber2 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept