Patty Pan Squash Med Rice Fyllning

  • 65 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (18)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/12/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dessa ganska lilla patty pan squashes fylls med en smaklig ris, spenat och parmesanostblandning. Det är ett utmärkt sätt att betjäna små sommar squashes.

Patty pan squash är också känd som custard squash, kammusslor squash, sunburst squash eller "den lilla squashformad som en flygande tallrik." Patty pan är en sommar squash som har en ätbar skal. Det gör dem lätta att använda på många sätt, från ånga till rostning till grillning.

Du brukar använda patty pan squash medan de fortfarande är unga och ömma och en storlek på 3 tum i diameter. Detta recept är ett bra val för de som är lite större i storlek. Kokningen och bakningen säkerställer att de är ömma.

Använd gärna brunt ris i fyllningen. När du förstår den här tekniken kan du prova att använda den för små korgar eller gula squash.

Vad du behöver

  • 12 till 15 patty pan squash
  • 1 matsked olivolja
  • 2 gröna lökar (finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
  • 3/4 kopp långkornigt vitt ris
  • 1/4 tesked salt
  • dash black pepper
  • 1/2 kopp Parmesanost (strimlad, plus mer för sprinkling)
  • 1 kopp (3 uns) spenat (hackad)

Hur man gör det

  1. Koka hela squashen tills bara gaffel tenderar, cirka 15 till 20 minuter, beroende på storlek.
  2. Värm ugnen till 350 F.
  3. Linja en 9-till-13-tums bakpanna med folie och spraya den med nonstick matlagningsspray.
  4. Värm olivoljan i en medelstora kastrull eller sautpanna över medelvärme. Tillsätt de gröna lökarna och vitlöket, koka sedan, rör om i 1 minut.
  5. Tillsätt kycklingbuljongen till lök- och vitlökblandningen och koka den.
  6. Tillsätt riset, 1/4 tsk salt och peppar. Minska värmen, täck och simma i 20 minuter, eller tills riset är ömt.
  7. Rör i 1/2 koppen Parmesanost och spenat tills spenaten har vissnat.
  8. Klipp en del av toppen av en squash och skruva ut några av insidan, var försiktig så att du inte bryter igenom sidorna eller botten av squashen.
  9. Krossa en del av risblandningen på squashen med en sked eller kaka. Upprepa med kvarvarande squash och ordna dem i den färdiga bakpannan.
  10. Stänk varje fylld squash lätt med salt och peppar och dryck lite mer parmesanost över squashen.
  11. Baka i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter, eller tills det är varmt.

Servera de fyllda squasharna varma. Kyl över eventuella rester. De värmer väl i mikrovågsugnen nästa dag.

Fylld patty pan squash gör en bra sidoprätt för grillat eller rostat kött eller kyckling. Eftersom de är en kombination av både stärkelse och grönsaker, behöver du inte fler rätter för att runda ut din måltid.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier192
Totalt fett5 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol6 mg
Natrium392 mg
kolhydrater30 g
Kostfiber2 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)