Ärt och Valnöt Pesto

  • 8 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 3 min
  • Utbyte: Serverar 4 till 6
Betyg (5)

Av Miri Rotkovitz

Uppdaterad 06/01/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna barnvänliga pesto är gjord med frysta ärter, så det är perfekt för de dagar då det inte finns mycket i skafferi eller när ny basilika är knappa. Servera den över pastan, piska den på körsbärstomhalvor, skopa upp den med morötter och selleri, eller njut av det som en spridning på skivor rostat baguette eller focaccia.

Gör det en måltid: Stek några grönsaker: Tänk aubergine, korg, röd paprika och skivade portobello svampar (eller vad som helst grönsaker du har till hands eller föredra!). Medan de rostar, ta en kruk vatten med koka och lägg till din favoritpasta (farfalle fungerar fint med pesto). Töm pastaen, överför den till en skål, drizzle med lite extra olivolja av god kvalitet, och kasta den med Ärten och Valnöt Pesto. Topp med rostade grönsaker och voila! -- middagen är serverad!

Den rostade veggie + pesto comboen gör också en stor panini - dela några focaccia eller crusty rullar, spridda med pesto och lag med rostade grönsaker och färsk mozzarella. Varm i ugnen eller en panini pressa, eller njut av det kallt.

Tips: Oroa dig inte för valnötter? Försök att ersätta pinjenötter eller pekannötter.

Ostkillen erbjuder en OU-kosher-certifikat, Chalav Yisroel Pecorino Romano tillverkad på Sardinien, Italien. Om du inte hittar den hos din lokala kosherköpare kan du beställa den online från Grow and Behold. Även om purveyor är mest känd för att det är antibiotikum- och hormonfria kosherformade kött, händer det också att ha några bra (och svårt att hitta) kosherostvarianter, vild lax och The Filtration's artisanala fiskfiskbröd.

Vad du behöver

  • 2 koppar (10 uns / 285 g) frysta ärter (eller färska)
  • 1/3 kopp (1 1/2 ounce eller 40 g) valnötter
  • 2 ounce / 55 g Pecorino Romano (eller Parmesan-ost, nyligen riven, plus extra för servering)
  • 3 stora vitlöksklyftor (skalade, trimmade och krossade)
  • 1/3 kopp / 85 ml extra jungfruolja
  • Salt att smaka
  • Svartpeppar till smak (nymalet)

Hur man gör det

1. Placera ärterna i en liten kastrull och tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka med 1 tum. Låt vattnet koka, sänk värmen och simma tills det är ömt, ca 1 till 3 minuter. Placera ärterna i en kolv och skölj under kallt rinnande vatten. Töm och lägg åt sidan.

2. Placera valnötterna, ost och vitlök i en matberedare eller bländares arbetsskål, pulserande flera gånger tills grovhackad. Lägg på ärterna och puls några gånger.

När maskinen körs, tillsätt långsamt olivoljan och blanda tills ingredienserna bildar en pasta. Rör om att kombinera och krydda till smak med salt och nymalt svartpeppar. Servera över nykokt pasta, på crostini, eller som ett dopp för grönsaker. Njut av!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier265
Totalt fett20 g
Mättat fett4 g
Omättat fett10 g
Kolesterol7 mg
Natrium222 mg
kolhydrater16 g
Kostfiber4 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)