Persikor och Cream Cake

  • 65 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (8)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/21/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna persika kaka är som en upp och ner skomakare med en rik sötad gräddostostning. (Det är därför inte nödvändigt att toppa denna persikatester med extra kräm!) Bottenskorpen, trots att den är helt kokt, stannar ganska fuktig från de skivade persikorna. Detta recept använder konserverade persikor, men om det är persika årstid, med alla medel, använd färskt. Du behöver ungefär sex persikor för att göra denna tårta.

Vad du behöver

  • 1 stor (ca 28 gram) kan skivade persikor
  • 3/4 kopp självhöjande mjöl
  • 1 paket (3, 4 ounce) ostkaka eller vaniljpuddingblandning
  • 3 matskedar osaltat smör, mjukat
  • 1 stort ägg
  • 1/2 kopp mjölk
  • 8 uns cream cheese, mjukad
  • 1/2 kopp socker
  • 1/4 tesked kanel
  • 1 1/2 tsk socker

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 F. Smörj en djup skålspånsplatta eller 1 1/2-kvarts gryta.
  2. Placera en finmask över en skål och dränera persikorna. Ställ persikor och reserverade vätskor åt sidan.
  3. Blanda mjöl, omedelbar pudding, mjukat smör, ägg och mjölk i en skål med en elektrisk mixer tills den är jämn och blandad. Sprid smeten över botten av den tillagade pajplattan eller bakfatet. Ordna de dränerade persikorna över smeten.
  4. I en annan skål, slå gräddeost, socker och 3 matskedar av den reserverade persikensaften tills den är jämn, ca 2 minuter.
  5. Sprid gräddeostblandningen över persikor och lämna en 1-tums gräns.
  6. Blanda kanel och socker i en liten skål och sprinkla sedan över gräddeostblandningen.
  7. Baka persikatretern i 45 minuter i den förvärmda ugnen, eller tills toppningen är lättbrunad och inställd.
  8. Kall före servering. Förvara kvarvarande i kylskåpet.

Tips och ytterligare recept

Om du inte har självhöjande mjöl kan du göra din egen. Tillsätt ca 1 1/4 tsk bakpulver och ca 1/8 tesked salt till 3/4 kopp allmogilt mjöl och visp att kombinera.

Om du använder färska persikor istället för konserverad, kanske du inte har tillräckligt med juice för gräddeostblandningen. Om så är fallet kan du komplettera med en annan juice som du kan ha till hands, eller torka blandningen med lite mjölk. Att piska gräddeosten tills det mjukar mjukare hjälper också.

Oavsett om det är persikåsäsong eller inte, är en efterrätt med denna läckra frukt alltid ett välkommet slut på vilken måltid som helst. Denna persika tårta lagar en fuktig tårta med färska persikor och en smörig smuling, medan den snabba och lätta persikan är perfekt för när du är kort i tid. Alla älskar en gammaldags persika skomakare, men om du letar efter något lite annorlunda, prova Joans lätta persika skomakare som i grunden är en traditionell skomakare men upp och ner.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier340
Totalt fett20 g
Mättat fett10 g
Omättat fett6 g
Kolesterol158 mg
Natrium326 mg
kolhydrater34 g
Kostfiber3 g
Protein9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept