Polska Breaded Chicken Cutlets - Kotlet Kurczeta

  • 40 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (7)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 09/07/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Polerna säger kyckling kiev, kotlet kurczeta, härstammar i den polska staden Kijow, medan franska säger att den uppfanns av Nicolas Francois Appert i 18th century och antagen av kejsarinnan Elizabeth Petrovna (1741-1762) av Ryssland som föredrog franska livsmedel och mode. Det är också tänkt att tidiga New York-restauranger försökte behaga de många ryska invandrare som gav det moniker "kiev" som i sin tur togs tillbaka till Europa och antogs där.

Den som uppfann det förtjänar en hedersmedalj. Breaded kyckling och fläskkotletter är vanliga huvudrätt erbjudanden i polska hem.

Vad du behöver

  • 4 4 ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
  • Några streck salt och svartpeppar
  • 8 msk smör (1 pinne, kall osaltad, skuren i 4 stycken)
  • 2/3 kopp allmjölksmjöl (eller vid behov för muddring)
  • 1 stort ägg (slagen med 1 tsk vatten)
  • 1 1/2 koppar bra brödsmulor (eller vid behov för brödning)

Hur man gör det

  1. Ta bort fett och eventuellt brosk från kycklingbröst. Pund varje till 1/4 tum tjocklek mellan två bitar av plastförpackning. Smaka på båda sidor med salt och peppar.
  2. Placera 1 bit smör i mitten av varje bröst och rulla som för en äggrulle eller burrito. Vid denna tidpunkt kan brösten placeras i frysen i 30 minuter för att säkerställa att smöret blir fast igen och inte läcker ut i matlagningsprocessen.
  3. Skrapa bröst i mjöl, sedan äggtvätt och sedan i brödsmulor. Upprepa, dubbla brödning av skivorna. Låt dem torka i 10 minuter före stekning.
  4. Värm 1 tums canolaolja i stor stekpanna över medium-låg värme. Skaka långsamt kakor på alla sidor, totalt ca 15-20 minuter. Avlägsna från pannan, dränera på pappershanddukar och servera. Var försiktig när du skär i dessa, smöret kommer att spruta ut!
Betygsätt detta recept