Potatisskorp Quiche med purjolök och svamp

  • 85 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 70 min
  • Utbyte: tjänar 6 till 8
Betyg (5)

Av Brett Moore

Uppdaterad 02/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Quiche är en underbar bakad maträtt baserad på ett ägggryta med grönsaker och / eller kött. Skorpan är typiskt bakverk men här ersätter vi potatis för en härlig twist. Potatis och purjolök är en klassisk kombination. Svampar lägger till en god jordisk smak. Slutligen läggs Fontina eller schweizisk ost för att skapa en fin balans i maträtten med sin saltighet och komplex smak.

Recept med tillstånd av King Arthur Flour.

Vad du behöver

  • För potatisskorpen:
  • 1/2 kopp riven lök
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk torr timjan
  • 1/4 kopp oblekt allmjölksmjöl
  • 1 1/2 pounds potatis (skalade)
  • För fyllning:
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor purjolök (2 1/2 koppar skivad, tvättad och dränerad)
  • 4 koppar svampar (skivad)
  • Salt att smaka
  • Svartpeppar efter smak
  • 1 kopp fontina (riven eller schweizisk ost)
  • 5 stora ägg
  • 1/2 kopp mjölk
  • 1/4 tesked Worcestershire sås

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 450 ° F. Smörj en 9-eller 10-tums djupfettspannpanna. Ställ en sil över en skål.
  2. Skaka lökarna i silen och dränera i 10 minuter, tryck ut extravätskan.
  3. När löken dräneras, överför dem till en skål och kombinera dem med salt, timjan och mjöl.
  4. Skaka potatisarna i silen. Pressa ut extra vätska, kombinera sedan med lökblandningen, blanda för att kombinera.
  5. Torka blandningen i pajpanna och upp sidorna. Baka i 25 minuter för att låta ångan fly.
  6. Efter 25 minuter borsta potatisarna med olja, baksida sedan i 15 minuter tills kanterna är guldbruna. Ta ur ugnen och vrid ugns temperaturen till 350 ° F.
  7. Medan skorpan bakar, värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt purjolök och svamp och koka tills purjolöket är vitt och svampen ger upp vätskan och det lagar mat (du vill inte att grönsakerna ska vara saftiga). Smaka med salt och peppar.
  8. Överför grönsakerna till den bakade skorstenen och sprut osten jämnt på toppen.
  9. Vispa ägg, mjölk och Worcestershire tillsammans och häll långsamt över grönsakerna. Sätt tillbaka kakan i ugnen och baka i ytterligare 25 till 30 minuter tills centrum är inställt. Avlägsna från ugnen och svalna i 10 minuter före skivning. Servera varma.

Mer Delicious Potato Recept:

  • Hummer och Truffelpotatis Au Gratin
  • Vichyssoise - Kyld potatis- och purjursoppa
  • Irländska potatokakor med sur gräddsås
  • Potatisgratin Dauphinoise
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier275
Totalt fett11 g
Mättat fett3 g
Omättat fett5 g
Kolesterol122 mg
Natrium558 mg
kolhydrater33 g
Kostfiber4 g
Protein13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept