Potatis Flake Sourdough Starter och bröd recept

  • 45 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 2 koppar (2 portioner)
Betyg (78)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Uppdaterad 12/18/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Potatisflingor gör en lätt förrätt för surdegbröd. Detta är en variation av vänskapsbrostarter för bröd.

Med uppmärksamhet kan du hålla den här starteren under en mycket lång tid. Det kommer att fortsätta att samla vild jäst från luften och bara bli bättre.

Som med de flesta jästbröd måste du planera framåt när du använder starteren för att baka bröd.

Vad du behöver

  • Förrätt:
  • 1 kopp varmt vatten
  • 1/2 kopp socker
  • 1 paket (2 1/4 tsk) torrjäst
  • 3 nivåskedar sked potatisflingor
  • Startmater:
  • 1 kopp varmt vatten
  • 1/2 kopp socker
  • 3 matskedar instant potatis flingor
  • Att göra bröd:
  • 1 kopp starter (se anteckningar nedan)
  • 6 koppar brödmjöl
  • 1 matsked salt
  • 1/2 kopp socker
  • 1/2 kopp olja
  • 1 1/4 koppar varmt vatten

Hur man gör det

Gör starten

  1. Blanda ihop i en liten skål 1 kopp varmt vatten, 1/2 kopp socker, jäst och 3 matskedar potatisflingor. Låt jäsning på disken i två dagar.
  2. Mata sedan med startmatare (nedan). Om du får en förrätt från någon annan kan du utelämna det här steget.

Gör startmataren

  1. Blanda ihop i en liten skål 1 kopp varmt vatten, 1/2 kopp socker och 3 matskedar potatisflingor. Lägg till starteren, blanda väl.
  2. Låt stå på bänkskivan 8 timmar. Kyl 3 till 5 dagar och gör sedan bröd.

Mata startaren

  1. Efter att ha använt 1 kopp startare för bröd (se nedan), kassera allt utom 1 kopp återstod och kyl i.
  2. När du är redo att göra mer bröd, eller var tredje till fem dagar, lägg till startmatareblandningen igen. Rör väl och lämna på disken över natten eller hela dagen (ca 12 timmar) och kyl sedan.

Baka bröd

  1. Till en stor skål eller stå mixer skål, lägg till 1 kopp starter, bröd mjöl, salt, 1/2 kopp socker, 1/2 kopp olja och 1 1/4 koppar varmt vatten. Blanda väl. Använd en degkrok eller för hand, knä i 5 till 10 minuter tills den är mjuk och elastisk.
  2. Sätt degen i en smurt skål. Skydda med en våt handduk och låt den stiga upp på en varm plats över natten eller hela dagen (ca 12 timmar).
  3. Slå ner. Knä på en mjölad yta för att få några luftbubblor ut.
  4. Spray 3 loaf pannor med matlagningsspray och dela degen lika mellan de 3 pannorna (formning i brödform). Låt stiga 6-8 timmar, täckt löst.
  5. Baka vid 350 F i 25 till 30 minuter. Avlägsna från ugnen och från kokkärl och svalna helt på ett trådstativ.

Brödvariation

  • Efter den första uppgången, slå ned degen och rulla den i en 1/2-tums rektangel. Sprid med konditori socker och kanel, strö med nötter och russin och rulla upp det gelé-mode.
  • Dela i 3 stockar och lägg i 3 smorda loafpannor eller skär i hjul för att göra kanelrullar. Skydda med smurt plastfolie och låt upp igen innan du bakar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1060
Totalt fett14 g
Mättat fett3 g
Omättat fett7 g
Kolesterol0 mg
Natrium4 927 mg
kolhydrater232 g
Kostfiber12 g
Protein12 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)