Potatis och grön bönsallad

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (8)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du letar efter något lite annorlunda i en potatisallad, är den här potatis- och gröna bönens combo ett utmärkt val. De gröna bönorna och röda skinnpotatiserna ger stark färg och färska smakar. En dressing av majonnäs, gräddfil, dill och citron bringar alla ingredienserna tillsammans på det mest utsökta sättet. För bästa smak gör du salaten några timmar i förväg; täcka skålen och kyla salladen tills serveringstid.

Om det finns ingredienser i receptet som din familj inte är förknippad med, var god att ersätta eller tillsätta andra grönsaker. Lossa löken, om du vill, eller byt ut dem med några tärningar i fröna gurkor eller rädisa. Om du har färskt gräslök högg dem och lägg dem till salladen eller använd dem som garnering. Om du gillar ägg i din potatisallad, lägg till några hackade hårdkokta ägg.

Salladen är speciellt bra med nya potatisröda eller vita och trädgårdsmässiga gröna bönor, men gärna använda en annan typ av låg till måttlig stärkelsepotatis och frusna, ångade gröna bönor.

Vad du behöver

  • 2 pounds röda skinnpotatis (eller nya potatis)
  • 1 tsk salt (plus mer att smaka)
  • 10 uns färskt gröna bönor (ca 2 koppar skurna i 1-tums bitar)
  • 1/2 kopp hackad lök (söt lök eller rödlök)
  • 1/2 kopp tunnskivad selleri
  • 3/4 kopp majonnäs (eller mer för att smaka)
  • 2 matsked dill njutning (eller efter smak)
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk gräddfil
  • 2 tsk färsk dill (hackad)
  • Svartpeppar, efter smak

Hur man gör det

  1. Skruva potatisarna och skär dem i 1-tums bitar. Sätt potatisarna i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt 1 tesked salt. Koka upp; minska värmen till medium låg, täck och koka i 12 till 15 minuter, eller tills potatis är gaffel-anbud. Töm och låt svalna helt.
  2. Skölj de gröna bönorna; skära av och ta bort stammens ändar. Lägg tvättade och trimmade gröna bönor i en ångkorg. Lägg korgan i en panna med ca 1 till 2 tum vatten. Koka över medelhög värme, täck och koka i ca 5 till 7 minuter, eller tills de är mjuka som önskade. Om du använder frysta gröna bönor, följ paketets anvisningar till ånga eller mikrovågsugn.
  3. Överför de kylda potatisarna till en stor skål tillsammans med de kylda, ångade gröna bönorna, hackad lök och skivad selleri. Kasta lätt för att blanda.
  4. I en annan skål, kombinera 3/4 kopp majonnäs, njut, citronsaft, sur grädde och färsk dill. Tillsätt salt och peppar, som behövs för att smaka.
  5. Blanda potatisblandningen försiktigt med förbandet. Om nödvändigt lägg till lite mer majonnäs. Smak och justera kryddorna.

Kök Anteckningar

Rödhudade potatisar lägger till färg när de lämnas obelagda, men fortsätt och skalla dem om det är din preferens. Några andra låg till måttliga stärkelsepotatis: nya potatisar, rundvita, Kennebec och Yukon Gold.

Instant Pot är ett utmärkt val för att laga potatis, speciellt om du försöker hålla köket coolt. Plus, det finns mindre röra utan koka-över. Placera trivet i Instant Pot, tillsätt de skurna potatisarna och sätt den i 3 minuter vid högt tryck. Lossa ångan omedelbart. Töm potatiserna och låt dem svalna.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier307
Totalt fett15 g
Mättat fett3 g
Omättat fett3 g
Kolesterol9 mg
Natrium180 mg
kolhydrater38 g
Kostfiber7 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)