Potatis, purjolök och Selleri Rootsoppa

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 3 kvarts / 6 portioner
Betyg (16)

Av Jen Hoy

Uppdaterad 06/25/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriv ut Det här enkla receptet på potatis-, purjolök- och sellerirotsoppa är utmärkt serverat varmt på kalla dagar eller kylt på varma. Om du inte hittar sellerirot, lägg till en extra potatis och ett par selleristænglar som ersättare. Hela selleri växten är försiktigt antiinflammatorisk, anti-artritisk och helar för lever, matsmältning och vattenreglering i kroppen. Purjolök rengör överdriven slem från kroppen och läker för andningsorganen. Vi älskar denna soppa med rostad asparges på gröna med kock och rostade valnötter eller en enkel avokado-arugula och getfeta sallad.

Vad du behöver

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 söt lök, skalad och hackad
  • 3 purjolök, vita och gröna delar, hackade
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och hackad fin
  • 3 medelstora Yukon guldpotatis, skalad och hackad
  • 1 knop selleri rot, ca 1 ½ pounds, skalad och hackad
  • 1 laurblad
  • 2 kvartar vegetabiliskt lager, eller källvatten
  • 1 msk finhackad färsk timjan, marjoram eller basilika
  • Havssalt och nymalt peppar
  • Färskhackad persilja, dill eller chervil lämnar för garnering

Hur man gör det

  1. Värm olivoljan över medium värme i en stor 4 eller 5-kvarts kruka.
  2. Tillsätt lök, purjolök och vitlök och tills det är genomskinligt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt hackad potatis, sellerirot och lövblad.
  4. Rör grönsakerna, och lägg sedan i lagret.
  5. Koka soppan, täcka pannan, minska värmen till låg och simma 20 minuter, eller tills grönsaker är gaffelmassa.
  6. Tillsätt timjan, havsaltet och peppar efter smak.
  7. Koka ytterligare 5 minuter.
  8. Ta bort lövblad och puréssoppa med en vertikal mixer.
  9. Ladla soppan i skålar och garnera med färska örter.

Går ca 3 kvartar eller 6 portioner soppa.

Variationer: Jag gillar också att lägga några koppar hackad spenat strax före servering. Värmen i soppan är tillräcklig för att du ska spenaten så det är ömt och lägger till en extra näringsstans. Du kan servera det som är eller puree spenaten i soppen för en ljusgrön färg.
För en sötare, ljusorange soppa, lägg till två medelstora hackade morötter med lök och purjolök och ersätt sötpotatis till Yukon-guld. Denna variation ger en stor dos beta-karoten, liksom andra antioxidanter, och vitamin A, vitamin C, mangan och fiber. (Om du gör denna variation och vill lägga till spenat, do not puree det, eftersom det kommer att göra soppen en lerig brunaktig färg som inte är särskilt aptitretande).
Notes on the Nightshade (Solanaceae) Familj av grönsaker: Till skillnad från potatis är inte sötpotatisen INTE i Solanaceae-eller natthade-familjen av grönsaker och bidrar därför inte till det allergiska inflammatoriska svaret som är så vanligt hos personer med artrit när de äter nightshade grönsaker. (Andra nightshades inkluderar paprika, aubergine, pepinos, tomater, tomatillos, pimientos, olika söta och heta paprika i Capsicum-familjen inklusive cayenne och paprika).

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier165
Totalt fett5 g
Mättat fett1 g
Omättat fett3 g
Kolesterol0 mg
Natrium185 mg
kolhydrater28 g
Kostfiber3 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept