Potatis och purjolök

  • 75 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (8)

Av Molly Watson

Uppdaterad 01/03/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Lägga skivad potatis med sauterade purjolök och riven ost till en potatislökgratin gör korta arbeten med en kall vädermiddag. Betjäna det som en stor sidovägg med en grillat eller som huvudrätt med en kastad sallad eller kokta gröna för en enkel men tillfredsställande middag.

Vad du behöver

  • 2 purjolök
  • 3 msk smör, uppdelad
  • 3 pounds potatis
  • Fint havsalt och nybakad svartpeppar
  • 6 gram gruyère eller schweizisk ost, revet

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 375 F. Rengör och hacka purjolökarna: Klipp av rotändarna och mörkgröna löv, skiv den vita och ljusgröna delen i halva längden, hugga, sätt i en kolv och skölj rent med kallt vatten. Skölj noggrant, eftersom smuts och smuts tenderar att gömma sig mellan skikten av purjolök och en gritty gratin är inte kul.
  2. Smält 2 msk smör i en medium stekpanna över medelhög värme. Tillsätt purjolök och koka, omrör ofta, tills den blöts och lite mjukas, ca 3 minuter. Ställ purjolett åt sidan.
  3. Gnid en 2-korts bakfat eller gratinpanna med resterande smör. Ställ den färdiga panelen åt sidan.
  4. Skala potatisarna och skär dem i 1/4-tums skivor (även viktigare än tunt - om du har en köksmandoline, det här är en bra tid att använda den, men en skarp kniv och en stadig hand kan också göra jobbet ). Täck botten av skålen med 1/4 av potatisskivorna och strö över salt och peppar. Sprid 1/2 av kokta purjolök på potatisarna. Skikt ytterligare 1/4 av potatisarna. Strö med 1/2 av osten. Repetera potatis, purjolök, potatis, ostskikt, strö med salt och peppar på varje potatisskikt som inte fylls med ost.
  5. Täck skålen och baka 20 minuter. Avtäcka skålen och fortsätt att baka tills potatiserna är ömma när de trängs igenom en gaffel och hela saken är en härlig bubblande brun på toppen, cirka 25 minuter (beroende på hur färsk potatisen är, kan lagningstiden ta så lång tid som 90 minuter - täcka skålen om potatis och ost blir för bruna). Servera varmt.

Observera: Eftersom skalade och skivade potatis blir lättbruna och frysta potatis tar en mjölkad konsistens, är denna maträtt inte super lätt att göra i förväg. Ett knep är att parbaka det: baka skålen, täckt i 30 minuter, ta av från ugnen, låt svalna och kyla upp till två dagar, sätt sedan tillbaka i en het ugn och baktäckt i 15 minuter, sedan upptäckt tills snyggt browned.

Ett annat alternativ är att förbereda alla ingredienserna, och sedan montera och baka det när du är redo. Hacka och rengör purjolöket, håll kuvert och kylt upp till 3 dagar.

Skala och skiv potatisarna och behåll dem, i en stor skål täckt med vatten, täckt och kyld upp till över natten. Töm och klappa torrt innan du använder. Detta tillvägagångssätt sparar inte massor av tid, men ändrar den typ av arbete som behöver göras när det är dags att äta middag på bordet.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier339
Totalt fett15 g
Mättat fett9 g
Omättat fett5 g
Kolesterol46 mg
Natrium274 mg
kolhydrater39 g
Kostfiber4 g
Protein13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept