Potatiskorssoppa, Toscana Style

  • 40 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (9)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 10/05/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna potatissoppa med korv och grönsaker är påstås lik olivträdgårds läckra Toscana-soppa. Den bruna italienska korv och bacon gör den till en stor soppa, perfekt för en lunch eller middagsoppa. Lägg till en sallad och crusty bröd för en fantastisk måltid.

Vad du behöver

  • 3 länkar söt italiensk korv
  • 2 medium bakat potatis (halverad i längden)
  • 2 till 3 skivor bacon (tärningar)
  • 3/4 kopplök (tärningar)
  • 1 medium till stor vitlöksklyfta (malet)
  • 2 koppar escarole eller kale (hackad)
  • 2 msk kycklingbas
  • 4 koppar vatten
  • 1/2 kopp whipping cream

Hur man gör det

  1. Ta bort korv från höljen; brun i en stekpanna, bryta upp tills den kokas igenom. Avsätta.
  2. I en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelvärme, laga löken och tärnad bacon ihop tills löken är genomskinliga och bacon är skarp.
  3. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
  4. Lägg till kycklingbasen, vatten och potatis och escarole eller kale; simma 15 minuter.
  5. Tillsätt brunad korv och grädde. Smäll i 3 till 4 minuter och servera.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier368
Totalt fett17 g
Mättat fett6 g
Omättat fett7 g
Kolesterol80 mg
Natrium235 mg
kolhydrater23 g
Kostfiber3 g
Protein29 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept