Fjäderfä saltlösning recept

  • 25 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 1 gallon (1 portion)
Betyg (12)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 08/13/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna högdrivna fjäderfä saltlösning receptet är fylld med smak som kommer från traditionella ingredienser samt ättika och betning kryddor.

Förvara kyla tills den är klar att användas. Därefter måste du salta ditt fjäderfä i 1 timme per pund fågel i kylskåpet innan du lagar mat så planera i enlighet med detta.

Läs avsnittet Innan du börjar, nedan efter anvisningarna, för att säkerställa en framgångsrik briningupplevelse.

Vad du behöver

  • 1 liter / 3, 8 liter vatten
  • 1 kopp / 240 ml bordsalt (eller 1 1/2 koppar / 360 ml kosher eller grovt salt)
  • 3 matskedar / 45 ml brunt socker
  • 1/2 kopp / 120 ml vit vinäger
  • 1 matsked / 15 ml betande kryddor
  • 1 tesked / 5 ml svartpeppar
  • 1 tesked / 5 ml allspice
  • 1 tesked / 5 ml vitlökspulver
  • 1 tesked / 5 ml dragon

Hur man gör det

  1. Lös salt och brunt socker i vatten i en stor kruka. Koka upp. Låt svalna.
  2. Tillsätt ättika, pickling kryddor, svartpeppar, allspice, vitlökspulver och dragon. Blanda väl.
  3. Lägg till rengjort fjäderfä, nedsänk så mycket som möjligt, och saltlösning i 1 timme per pund i kylskåpet. Vänd ibland om en del av fjäderfä inte är helt nedsänkt så att alla delar av fågeln är brända. Alternativt, om din behållare är stor nog, gör en dubbel eller trippel sats av saltlösning för en större fågel.
  4. Skölj noga hela saltlösningen från kalkunen innan du lagar mat. Annars kommer det att vara en salt smak för fågeln. Läs mer om att bränna en kalkon. Tekniken fungerar för alla fjäderfän du vill salta.

Innan du börjar

Använd inte fjäderfä som injicerats med saltlösning eller saltlösning. Att bränna en redan saltad fågel kommer att ge ett mycket salt slutresultat. Kontrollera etikettens ingredienser och välj bara en naturlig, icke-förbättrad fågel, antingen fräsch eller frusen. Om det finns något annat än fjäderfä på ingredienslistan, koka inte det.

Det är inte en bra idé att salta en fågel om du är på en saltbegränsad diet. Dessutom kan sås som gjorts av droppings av en brined fågel ha en salt smak så var försiktig när du lägger till mer salt till fyllningar och sås.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier208
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium113, 201 mg
kolhydrater47 g
Kostfiber2 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)