Konserverade druvblad

  • 30 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 36 portioner
Betyg (4)

Av Molly Watson

Uppdaterad 08/17/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Konserverade druvblad är chockerande lätt att göra. Den svåraste delen kommer att hitta druvbladet om du inte har några vinstockar på din plats.

Varför vill du bevara druvblad? Varför, för att göra stoppade druvblad senare på året, förstås! Jag har också varit känd för att använda druvblad för att fälla in fisken för att skydda den från grillens värme (och hålla fisken från att hålla fast), liksom spola bladen med feta och baka dem innan du serverar med kakor för att skopa upp med smält ost. Jag gillar smaken av dessa löv och har varit känd för att hugga dem och lägga dem till ris pilafs också.

Obs! Det händer inte ofta, men som med konserverade tomater är detta en förekomst där jag ringer till citronsaft på flaska för sina konsekventa syrehaltar, vilket är nyckeln till hemmakonserveringen av lågt syrafoder som den här utan ett tryck canner. Återigen, för att vara tydlig, använd inte bara färsk citronsaft i detta recept, använd flaskan.

Anmärkning # 2: Detta recept gör 1 pint men kan ökas som ditt druvbladstillförsel kräver.

Vad du behöver

  • 36 druvblad
  • Fint havssalt
  • 1/4 kopp flaska citronsaft

Hur man gör det

  1. Koka en vattenkokare och tillsätt tillräckligt med salt för att få det att smaka som havet.
  2. Ta även en konservburk eller annan stor kruka med vatten till koka.
  3. Fyll en stor skål med isvatten.
  4. Doppa druvblad i kokande saltvatten tills de vill, cirka 30 sekunder, dra sedan snabbt ut dem och släpp dem i isvattnet för att kyla. Tömma dem när alla bladen är helt coola. Om du har att göra med mycket blad kan du behöva fräscha isvattnet långt för att hålla det lugnt.
  5. Arbeta med ca 6 druvor på en gång, lägg 1 blad på en ren arbetsyta och stapla de andra bladen på toppen, mer eller mindre matchande uppe på bladets stjälkar och ändar. Rulla dem upp från en sida till den andra.
  6. Packa de rullade buntarna av bladen i burken (du kommer troligen att behöva vika ena änden ner för att passa dem, du kan växla vilket slut du vikar ner på varje bunt du arbetar i burken) och lämnar minst 1 / 2 tum av huvudutrymmet på toppen av burken.
  7. Ta 1 kopp vatten till koka och koka i 1-2 minuter. Tillsätt citronsaften i burken och häll sedan kokande vatten över druvbladet för att täcka dem helt.
  8. Rengör kanterna på burken och täta burken. Process i 15 minuter i ett kokande vattenbad. Låt svalna och lagra på en sval, mörk plats i upp till 6 månader. Öppna en gång i kylen.
  9. Nervös om konservering? Håll resultaten i kylskåpet innan du öppnar dem.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium8 mg
kolhydrater0 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)