Provençale såsrecept

  • 30 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 16 portioner (2 oz vardera, 1 kvart)
Betyg (21)

Av Danilo Alfaro

Uppdaterad 10/03/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Provençale såsrecept

Provençalsåsen är en doftande tomatsås med sauterade lök, vitlök, kapris, oliver och Herbes de Provence. Det är utsökt serverat med kött, fjäderfä och fisk.

Det här receptet har också tomat concassé, vilket är en fin kulinarisk term för att beskriva tomater som har blivit skalade, utsäde och grovhackade. Här är en demonstration om hur man gör tomat concassé.

OBS: Detta recept kräver 1 quart av den klassiska tomatsås som är en av de fem så kallade modersåserna i kulinariska konsten. Du kan istället använda 1 quart av grundläggande tomatpasta sås, vilket är lättare att göra.

Vad du behöver

  • 1 kvarts tomatsås
  • 3/4 kopp finhackad lök
  • 2 koppar tomat concassé
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 2 tsk Herbes de Provence
  • 2 msk kapris
  • 2 msk hackade svarta oliver
  • Kosher salt, att smaka
  • Nybakad svartpeppar, efter smak

Hur man gör det

  1. I en tungbottenpanna, suté löken tills de är genomskinliga, ca 5 minuter.
  2. Tillsätt tomaterna, vitlök och Herbes de Provence. Fortsätt att sauté tills tomaten är mjuka, ca 10 minuter.
  3. Tillsätt tomatsås, kapris och oliver, sätt till en simmer och minska i ca 10 minuter.
  4. Smaka med salt och peppar och servera genast.

Går ca 1 quart av Provençale sås.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier25
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium56 mg
kolhydrater5 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)