Pulled Pork with Wet Mustard Rub

  • 8 timmar 17 min
  • Prep: 17 min,
  • Kock: 8 timmar
  • Utbyte: tjänar 6 till 8
Betyg (5)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 09/11/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
tryck För att förbereda våt senap gnidning, måste du använda en mortel och pestle eller kryddkvarn för att skära citrusskal och rosmarinblad.

Vad du behöver

  • 1 benfri fläskskott (ca 5-6 pund / 2, 3-2, 7 kg)
  • För Ruben:
  • 2 koppar / 475 ml senap (Dijon)
  • 1 kopp / 240 ml persilja (malet)
  • 1/2 kopp / 120 ml torkad apelsinskal (eller citronskal, malet)
  • 1/2 kopp / 120 ml rosmarin (löv, krossad)
  • 1/4 kopp / 60 ml svartpeppar
  • 2 tsk / 10 ml salt

Hur man gör det

Blanda gnugga ingredienser i en pasta i en medium blandningsskål. Skal fläsk axel med gnidning, täcka med plastfolie och kyl i 1 timme. Förvärm rökare och förbereda sig för en 8 timmars rök.

Se till att träflisen blötläggs och dräneras innan du använder. Lägg till kol och träflis efter behov, för att hålla temperaturen låg, runt 225 grader F / 110 grader. Rökkork axel i ca 8 timmar eller tills inre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.

När fläsk är lagad, ta bort från rökare. Torka hårt i folie och låt sitta i en timme. Efteråt packa ut fläskskott och torka. Kombinera fläsk med 1/3 av din favoritbordsås. Håll varma och servera på vita brödbullar med kvarvarande sås på sidan. Topp med Cole Slaw och favoritfyllningssås.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier895
Totalt fett53 g
Mättat fett19 g
Omättat fett24 g
Kolesterol323 mg
Natrium1 618 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber6 g
Protein92 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept