Pumpa och Labneh Cheesecake Parfaits

  • 20 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Anita Schecter

Uppdaterad 04/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Jag har nämnt förut att falafel är min favorit smakliga mat men cheesecake är hands-down min favorit efterrätt. Och medan det inte finns något som skönheten i en perfekt bakad New York-stil cheesecake, toppad med jordgubbar, finns det utrymme i mitt hjärta för alla möjliga variationer.

Faktum är att min favoritversion inte blir bakad alls. Min mammas signatur cheesecake var en version av det inte-bakre receptet på baksidan av gräddeostetiketten. Hennes vridning var att göra den i en fyrkantig panna istället för en paj tenn och använd kakaosugna smörkakor istället för grahamkakor. Kakorna skulle absorbera ostkakans smaker och det var ganska mycket det bästa på jorden.

Nuförtiden undviker jag att göra receptet i ett försök att hindra att jag själv inhalerar hela magasinet. Men andan i en ostkaka gör det i många variationer i mitt kök. Detta recept är lättare som ett resultat av labneh-ost och innehåller säsongens smak av pumpa.

Vad du behöver

  • För cheesecake Layer:
  • 16 oz. vanlig grekisk yoghurt
  • 1 tsk salt
  • 1/4 kopp socker
  • 1 matsked mjölk
  • 1 tsk vanilj
  • För pumpa lagret:
  • 1 kopp pumpkinpuré (osötad, använd inte pumpa pajfyllning)
  • 2 matskedar socker
  • 1/2 tesked kanel
  • Nypa salt
  • 1/2 kopp krossade Graham crackers (ginger cookies skulle också fungera)
  • 1 matsked av ostekakskiktet fyller ovanför

Hur man gör det

Kombinera den grekiska stilens yoghurt med tesked salt och linda den i en bit ostklaff. Placera cheeseclothen i en fin nätfilm över en skål (se till att botten av silen inte rör på skålens botten) och låt sitta på disken i en timme. Töm vätskan som bildas i skålen och placera silen och skålen i kylskåpet för att fortsätta spänna i ca 24 timmar.

Töm det några timmar. Ju längre du spänner yoghurt, desto tjockare blir din labneh-ost.

Kombinera den tömda labneh-ost med socker, mjölk och vanilj och lägg åt sidan.

Kombinera den osötade pumpa puree med sockret, 1 matsked av labneh cheesecake fyllning du just gjort, kanel och nypa salt.

Montera efterrätten genom att placera en matsked eller så på krossade grahamkakor eller gingerkakor i botten av en burk eller efterrättskål. Överst med ett par matskedar av pumpafyllningen, ett annat lager av grahamkakor, ett par matskedar av labneh cheesecake-fyllningen, ett annat lager av grahamkakor och ett sista lager av pumpa-blandningen.

Upprepa med 3 andra serveringsrätter eller burkar och kyl ett tag för att ställa in.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier257
Totalt fett6 g
Mättat fett3 g
Omättat fett2 g
Kolesterol13 mg
Natrium167 mg
kolhydrater41 g
Kostfiber1 g
Protein11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)