Renad italiensk vitbönsouprecept

  • 100 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 90 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (11)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 06/28/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här enkla vegetariska och veganska vita bönsoppa receptet är gjord med alla färska ingredienser, men du måste göra din egen grönsaksbuljong om du vill att den ska vara riktigt allt färskt. Användning av en hemlagad grönsaksbuljong gör också detta recept glutenfritt såväl som vegetarianer och veganer.

Vad du behöver

  • 1 kopp torkade cannellini bönor (eller du kan använda två 15-uns burkar)
  • Vatten för blötläggning av bönor
  • 4 matsked olivolja (uppdelad)
  • 1 stor lök (hackad)
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 stor stjälk selleri (hackad)
  • 1 stek persilja (fräsch)
  • 1 sprig thyme (färsk)
  • 1 sprig rosmarin (färsk)
  • 1 laurblad
  • 4 koppar vegetabilisk buljong (eller vegetarisk kyckling-smakad buljong)
  • Havsalt eller kosher salt och fräsch svartpeppar efter smak
  • 1 msk citronsaft (eller juice från 1/2 en citron)

Hur man gör det

  1. Lägg bönorna och vattnet i en skål och suga över natten.
  2. Töm bönorna och lägg åt sidan.
  3. Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull över medium värme.
  4. Tillsätt löken och laga i 5 minuter.
  5. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
  6. Tillsätt bönor, selleri, persilja, timjan, rosmarin, löklök och peppar.
  7. Rör i lagret och koka.
  8. Sänk värmen, täck potten och låt försiktigt simma i 1 1/2 timmar, eller tills bönorna är ömma, rör sig ibland.
  9. Tillsätt saltet och låt det svalna något.
  10. Puré soppan i en matberedare, återvänd till potten, värm upp men koka inte, tillsätt sedan citronsaften och resterande olivolja precis innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier389
Totalt fett15 g
Mättat fett2 g
Omättat fett10 g
Kolesterol0 mg
Natrium834 mg
kolhydrater50 g
Kostfiber13 g
Protein17 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept