Snabbräka Scampi

  • 20 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Betyg (41)

Av Linda Larsen

Uppdaterad 06/25/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här enkla och mycket eleganta receptet för snabb räkorskampi tar bara ca 10 minuter att förbereda, och det är tillräckligt speciellt för underhållande. Kombinationen av smör, olivolja, vitlök och citronsaft är spektakulär i en klassisk räkorskampi. Men detta recept lägger till lök och honung Dijon för ännu mer smak. Och det tillägger ärter för en pop färg och smak.

Servera detta recept över varmt kokt ris för en fantastisk måltid. Lägg till en grön sallad kastad med skivad svamp och avokado och drizzled med en krämig vinaigrette, eller sätta ihop en enkel fruktsallad. Lägg till lite rostat vitlöksbröd och ett glas vitt vin för en bra kväll med vänner. Till efterrätt, allt du behöver är en bageri paj eller några fina hemlagade brownies.

Vad du behöver

  • 1 pund fryst fullkokt räka
  • 1/4 kopp smör
  • 1/4 kopp olivolja
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 1 lök, malet
  • 2 msk citronsaft
  • 2 matskedar honung Dijon salladsdressing
  • 1 kopp frysta baby ärter, inte tinas
  • 3 koppar varmt kokt ris

Hur man gör det

  1. Tina räkorna enligt förpackningsanvisningarna och ta bort svansar vid behov. Töm räkorna väl och lägg åt sidan.
  2. Blanda i smör och olivolja i en stor kastrull över medelhög värme och värm till skumning.
  3. Tillsätt vitlök och lök på pannan och sauté, rör om ofta, tills grönsakerna är skarpa.
  4. Tillsätt räkor och rör om. Täck på pannan och låt sjuda i 1 till 2 minuter eller tills räkorna är rosa och krullade och värmda.
  5. Ta bort kåpan och tillsätt citronsaft, salladsdressing och ärter. Koka och rör om medellång värme eller tills allt är uppvärmt och blandat. Servera räkorskampi omedelbart över hett kokt ris.