Recept för Mini Urfa Kebab

  • 40 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
betyg

Av Elizabeth Taviloglu

Uppdaterad 08/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du älskar grillade kött, är det ett måste att lära dig att grilla den turkiska vägen. Oavsett om du har kol eller gasgrill, är det enkelt att förbereda en av turkiska rätternas mest populära kebabrätter i ditt eget hem.

Urfa kebab är, som de flesta turkiska kebab recept, en regional maträtt som kommer från den sydöstra delen av landet känd för sina kryddiga grillade kött. Urfa är en stad i denna region som gjorde denna saftiga, läckra kebab gjord med nötkött och lamm så populärt.

'Urfa' kebab är en av de få kebab recepten som inte är kryddig. Om du älskar värme med ditt kött, prova sin kusin från en närliggande stad som heter Adana kebab.

Vad du behöver

  • 1 ½ pounds nötkött, 80% magert
  • 2 vanlig hamburger eller varmkorv, eller liknande slags mjukt, vitt bröd
  • 1 ägg
  • 3 tsk. salt-
  • 2 tsk. svartpeppar
  • 2 msk. vitlökspulver
  • 2 msk. lökpulver
  • 1 msk. kumminpulver
  • 1 msk. söt paprika
  • 1/3 kopp hackad italiensk persilja löv
  • ¼ kopp hackad dillgräs
  • 25 träspettar

Hur man gör det

  1. Börja med att placera träspettarna i en vattenpanna. Låt dem suga medan du förbereder köttet. Detta förhindrar att de exponerade delarna brinner medan de lagar mat på grillen.
  2. Tvätta persilja och dillgräs och skaka ut överskottsvattnet. Ta bort stjälkarna och spara löven. Häll bladen fint och lägg dem i en stor mixskål eller en stativblandare.
  3. Lägg till resterande ingredienser. Använda degenkrokfästet, vrid stativmixern på lågt. Låt mixern knåda ingredienserna tillsammans i ca 20 minuter. Skjut köttet som går upp i skålens sidor flera gånger i mitten under blandningsprocessen. Detta kommer att säkerställa en jämnare blandning.
  4. Om du inte har en stativblandare, använd gummihandskar och knåd alla ingredienserna tillsammans för hand i ca 20 minuter.
  5. När köttblandningen tar upp konsistensen av deg vet du att den är klar. Täck köttblandningen med plastfolie direkt i blandningskåpan och vila den i kylskåpet i ca 30 minuter.
  6. Medan grillen skjuter upp, dela köttblandningen i 25 lika stora delar. Håll en spett i ena handen, hämta en boll kött med den andra. Genom att öppna och stänga din handflata och fingrar, mögla köttbollen längs pinnen för att göra ett långt smalt rör. Du kan avsmalna ändarna något om du vill så att den klibbar fasten ännu bättre.
  7. Placera kebabarna i rader ovanpå varandra tills du är redo att grilla dem. De tar bara några minuter på vardera sidan för att laga mat, så se till att du har resten av din måltid förberedd i enlighet med detta.
  8. Om du använder en kolgrill, låt kolerna brinna lite för en mild, jämn värme. Med en gasgrill, låt den förvärma på hög, sätt sedan på en medelflamma för matlagning.
  9. Placera varje spett i en liten diagonal mot linjerna på grillristen. Detta kommer att ge det fina sear linjer där de rör grillen. Stäng toppen och låt kebabarna koka i 3 till 5 minuter på ena sidan. Använd tang, vrid var och en försiktigt mot motsatt diagonal för att bruna den andra sidan.
  10. Ät din "Urfa" kebab direkt från grillen. För garnering kan du också grilla heta gröna paprika och tomat kilar. Servera med potatis, ris pilaf eller bulgurvete pilaf.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier285
Totalt fett21 g
Mättat fett10 g
Omättat fett6 g
Kolesterol114 mg
Natrium1, 247 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber2 g
Protein16 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept