Rostad Butterflied Lambrecept

  • 75 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 1 ben av lamm (serverar 10-12)
Betyg (48)

Av Linda Larsen

Uppdaterad 03/12/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Lammbenet är ett bra snitt för att servera för underhållande. Detta kött är sött och ömt och mycket populärt i England men kan vara svårt att hitta här. Fråga slaktaren om denna snitt några dagar innan du vill betjäna den om han behöver beställa den.

I matlagning betyder "fjäril" bara att du skär köttet i halv så att det ligger platt och det kokas snabbare. Du kan göra det själv om du har en skarp kniv och ganska bra knivkunskaper, men jag gillar att ha en expert utföra denna uppgift.

Du kan hitta färska örter på nästan alla livsmedelsbutiker dessa dagar; om du inte kan ersätta 1/3 av de torra örterna. Antingen kommer att vara utsökt i detta underbara recept.

Det gör en komplett måltid, lägg till lite små potatisar och bitar morötter till pannan med lammet. De kommer att steka rätt tillsammans med köttet. Servera med en grön sallad kastad med skivad svamp och bitar av avokado och lite fint rött eller vitt vin.

Vad du behöver

  • 2 teskedar friska timjanblad
  • 2 tsk hakade färska rosmarinblad
  • 3 vitlöksklyftor, malet
  • 1 liten lök, hackad
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1/4 kopp rödvinäger
  • 2 msk apelsinjuice
  • 3 msk Dijon senap
  • 1 (4 till 5 pund) benfritt lammben, fjäril
  • 1 tsk salt
  • Nymalen svartpeppar

Hur man gör det

  1. I en kraftig dragkedja lås matförvaringsväska, kombinera timjan, rosmarin, vitlök, lök, olja, ättika, apelsinjuice och senap och mixa bra.
  2. Lägg till lammbenet; försegla påsen och vänd på kappan. Massage köttet genom påsen för lite för att hjälpa marinaden att tränga in i köttet. Sätt på förvaringsväskan i en stor stekpanna och marinera i 24 timmar i kylskåpet.
  3. Förvärm ugnen till 350 F.
  4. Ta bort lammet från marinaden och lägg den i grunt grillpanna. Strö med salt och peppar.
  5. Rosta lammet, avtäckt, i 50 till 70 minuter eller tills en direktläsad kötttermometer registrerar 140 F för medium sällsynta eller 150 F för medium. Se till att lammet är lagat till minst 140 F av livsmedelssäkerhetsskäl.
  6. Basta dem med resterande marinaden flera gånger under tiden det är i ugnen, med hela marinaden.
  7. Ta bort lammet från ugnen, täck med folie och låt stå i 15 minuter innan du serverar. Skär lammet i skivor mot kornet och servera med såsen som bildas i botten av pannan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier484
Totalt fett34 g
Mättat fett13 g
Omättat fett15 g
Kolesterol142 mg
Natrium162 mg
kolhydrater5 g
Kostfiber1 g
Protein38 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)