Rostad Kohlrabi

  • 35 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: Går ca 4 portioner
Betyg (10)

Av Molly Watson

Uppdaterad 06/12/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kohlrabi, även känd som tysk näbb, är en kålkult och är så kallad eftersom den glödande stammen liknar en näbb. Både stammen och bladen är ätbara, och grönsaken kan ätas rå såväl som kokta. Kohlrabi har en söt och mild smak, som liknar kålhjärta och broccoli.

För människor som redan är bekanta med den ljust smaksatta och krispiga råkohlrabi, kommer den ömma karamelliserade sötmen av denna gröna grönsak att vara en härlig upptäckt. Det är läckert på egen hand, men gärna lägga till några färska örter när du serverar det eller drizzle lite balsamvinäger för att få ut ännu mer av dess naturliga sötma. En strö av parmesanost är också en läcker finish till denna maträtt.

Vad du behöver

  • 1 pund kohlrabi, ca 2 glödlampor
  • 2 tsk olivolja
  • Havssalt

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 375 F.
  2. Trima kohlrabi: Skär av eventuella vallstammar, och skal lökarna för att avslöja ödet, krämigt vitt kött. (Skal på kohlrabi är ganska hård och fibrös, så var noga med att ta bort allt.)
  3. Skär den skalade kohlrabi i jämnformade kilar eller bitar; sätt dem i en stekpanna. Drizzle med olivoljan och kasta för att täcka kohlrabi. Strö med salt.
  4. Koka tills kohlrabi är öm, med mycket bränning på kanterna, ca 30 minuter. Servera varma eller varma.

Rostning grönsaker tips

Även om rostning av grönsaker är en av de enklaste matlagningsteknikerna, finns det några tips du kommer att vilja följa för att försäkra dig om det bästa resultatet, meningen, insidan på insidan och krispig och karamelliserad på utsidan. Först, se till att din ugn är tillräckligt varm. 375 F är optimal, men du kommer att ha framgång när temperaturen är mellan 350 F och 425 F. Om du har en konvektionsugn, använd konvektionsrörinställningen, eftersom cirkulationsvärmen hjälper till att laga alla sidor av grönsakerna såväl som mitten av varje bit.

Och när det gäller att skära grönsakerna i bitar, se till att de är alla relativt lika stora så att de lagar mat i samma takt. Det är också viktigt att du inte mängder pannan; bitar av mat som är för nära varandra kommer sluta ångas istället för rostning. För att uppnå den vackra guldbruna på alla sidor, rör dem runt lite med en spatel eller skaka pannan och vrid grönsakerna ungefär halvvägs genom tillagningstiden. Om de tycks mörkare snabbare än de mjukar, täcka pannan med folie och fortsätt rosta tills det är ömt.

Förutom att kasta i olja och saltning innan du går in i ugnen, vill du salta och kanske drizzle med en smaklig olja-när grönsakerna är kokta. Detta ger dem en fullrundad smak och ger ut sin naturliga nytta och sötma.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier289
Totalt fett4 g
Mättat fett1 g
Omättat fett2 g
Kolesterol0 mg
Natrium77 mg
kolhydrater57 g
Kostfiber3 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept