Santa Maria Style Pinquito Bönor Recept

  • 90 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 75 min
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (11)

Av John Mitzewich

Uppdaterad 11/06/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept från Santa Maria-stilbönorna är en klassisk maträtt för Kaliforniens berömda, grillade Santa Maria tri-tip. Santa Maria-stilbönor tillverkas traditionellt med hjälp av pinquito bönor, vilka är små rosa bönor som är infödda i den delen av Kalifornien, men alla torkade bönor kommer att fungera för denna stora grillrätt.

Gör 8 portioner Santa Maria Style Bönor

Vad du behöver

  • 1 pund torra pinquito bönor, rosa bönor eller pinto bönor
  • 2 remsor bacon, tärningar
  • 1/2 kopp rökt kokt skinka, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, malet
  • 1 (14, 5-oz) kan tärnad tomater
  • 1/4 kopp ketchup
  • 1 teskedad senap
  • 1 tesked paprika
  • 1 tsk chili pulver
  • 1/2 tsk chipotle peppar, valfritt
  • 1 matsked socker
  • 1 tsk salt
  • 1/2 kopp vatten

Hur man gör det

Kontrollera genom bönor för små stenar. Placera i en kruka och täcka med kallt vatten; suga över natten. Töm bönor och återvänd till potten. Täck av 3-tums med färskt kallt vatten och simma i 1 timme, 45 minuter, eller tills det är ömt.

Medan bönorna gör matlagning, sauta bacon i en kastrull över medium värme tills det är lättbrunet. Tillsätt skinka och vitlök. saute 2 minuter längre. Tillsätt tomat, ketchup, senap, paprika, chilipulver, chipotle, socker, salt och vatten.

Ta till en simmer, minska värmen till låg och koka i 30 minuter. Boka.

När bönorna är klara dränera, men reservera en kopp matlagningsvätskan. Returnera bönor och kopp vätska till kruken och rör i såsen. Smäll på lågt i 30 minuter. Servera varma med grillad Santa Maria tri-tip.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier236
Totalt fett2 g
Mättat fett1 g
Omättat fett1 g
Kolesterol4 mg
Natrium167 mg
kolhydrater42 g
Kostfiber12 g
Protein14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept