Serbian Meat Burek (Sa Mesom) Recept med nötkött, fläsk och lamm

  • 90 min
  • Prep: 45 min,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 12 portioner köttburek
Betyg (7)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 04/04/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta serbiska receptet för köttburek eller burek sa mesom är gjord med nötkött, fläsk och lamm. Bureks eller savory pajer finns över hela Balkan, Grekland, Turkiet och Mellanöstern.

De kan formas till hästskoformer, spolar, cylindrar eller runda pajer, eller bakas i rektangulära kokkärl och skärs i kvadrater. De kan ätas som aptitretare eller huvudrätten när de vanligtvis serveras med kefir att dricka.

Jämför det här receptet med det här köttburek-receptet, som endast är tillverkat med nötkött eller detta ostburek-recept med Monterey Jack och cottage cheese. Följ dessa enkla steg som illustrerar hur man gör burek.

Vad du behöver

  • För köttpåfyllning:
  • 1/2 pund nötkött chuck
  • 1/2 pund magert gris (eliminera fläsk och använd mer nötkött och lamm om så önskas)
  • 1/2 pund mager lamm
  • 1 stor finhackad lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 tsk salt
  • Peppar efter smak
  • För Filo:
  • 1 (1-pund) förpackad tinad filodeg
  • Grönsak, solros eller pumpaolja
  • För Topping:
  • 4 stora rumstemperatur slagna ägg
  • 1/4 kopp olja
  • 1 1/2 koppar läskvatten

Hur man gör det

Gör fyllningen

  1. Koka kött, lök och vitlök i en stor stekpanna tills köttet inte längre är rosa och löken är genomskinliga. Dränera i en kolander, kasta bort fettet.
  2. Återgå till stekpanna och blanda med salt och peppar efter smak. Låt svalna till rumstemperatur.

Montera och baka

  1. Separat filo deg i 3 högar (ca 9 ark vardera) och håll dig täckt. Läs dessa tips om att arbeta med Filo Dough.
  2. Värm ugnen till 375 F. Lätt täcka en 13x9-tums pan med matlagningsspray. Lägg ner 3 ark filo deg och lätt borsta med olja. Upprepa två gånger tills du har använt en (9-ark) stapel filo.
  3. Sprid på hälften av den kylda köttblandningen. Lägg sedan ner 3 ark filodeg från den andra stapeln och borsta lätt med olja. Upprepa två gånger tills du har använt den andra (9-arks) högen av filo.
  4. Sprid med kvarvarande köttblandning. Sedan lägger du 3 lak i taget med den sista högen filo degen och borstar lätt med olja tills stapeln är klar.
  5. Tucka eventuellt snett ändar ner på pannans sidor, och skär buren till botten i 12 skivor med hjälp av en sågningsrörelse och en serrated kniv.

Gör på toppen och baka

  1. Blanda ägg och olja i en medium skål. Tillsätt sodavatten och blanda lite. Häll över burek och låt sitta 2 minuter.
  2. Baka 45 minuter till 1 timme eller tills gyllenbrun. Låt svalna i pannan i 15 minuter före servering.
Betygsätt detta recept