Seven Sisters Cake Recept - Ciasto Stefanka eller Stefania Torta

  • 90 min
  • Prep: 60 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 1 Tårta (12 portioner)
Betyg (5)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 09/02/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Amerikanerna i östeuropeisk härkomst har kommit att kalla den polska ciasto stefanka och ungerska stefánia torta med namnet sju systerskaka, med hänvisning till dess sju lager (sex lager i de flesta ungerska versionerna). Den kan göras som en loafkaka eller en rund kaka och liknar ungarsk dobos torta utan karamellens toppning. Den här kakan är inte på något sätt relaterad till danska sju systerskaka, som är en kaffekaka med mandel-smörring.

Istället har östeuropeiska sju systrar kakan många iterationer, men de ena amerikanerna är mest bekanta med är en torte gjord med lager av vaniljsvampkaka, kakaosmörkrämfyllning och kakaoglasyr. Vid första rodnad verkar kakan vara svår att göra, men om du följer de enkla stegen i mitt recept är det en snap. Du kan baka en dag och montera nästa om du vill. Men jobbet kan verkligen uppnås på en dag.

Smörkroppen använder ett råpasteuriserat ägg, men du kan istället ersätta 1/3 kopppiskad grädde om du vill. Du kommer att behöva sju 8x4-tums engångsbrödkorgar, eller om du har två eller flera icke-engångsbrödspannor, kan du baka i satser.

Här är ett större foto av sju systrar kaka .

Vad du behöver

  • Sockerkaka:
  • 1/2 pund smör (osaltat, mjukat)
  • 1 kopp socker (granulerad)
  • 4 stora ägg (lätt slagna)
  • 1 1/2 kopp mjöl (allround)
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • Kakao Buttercream Fyllning:
  • 1/2 pund smör (osaltat, mjukat)
  • 2 1/2 koppar socker (konditori, siktad)
  • 1 stort ägg (pastöriserad eller 1/3 kopp tung piskad kräm)
  • 1/3 kopp kakaopulver (siktat)
  • Kakaoglas:
  • 4 msk smör (osaltat, smält)
  • 4 msk kakaopulver (siktad)
  • 4 matskedar vatten (hett)
  • 2 koppar socker (konditori)
  • 1 tsk vanilj extrakt

Hur man gör det

För att göra svampkakan:

  1. Värm ugnen till 350 grader. I en stor skål, kräm 1/2 pund smör och 1 kopp socker tills ljus och fluffigt. Slå i 4 ägg, sedan mjöl, salt och 1 tsk vanilj till jämn. Lätt täcka botten av 7 (8x4-tum) engångsallrikskakspannor med kokspray.
  2. Väg smeten (kom ihåg att subtrahera för skålens vikt). Dela det numret med 7 och det är hur många uns du behöver för varje pan för att skapa jämn lager.
  3. Baka i 7 minuter eller tills kanterna är mycket lätta bruna. Överbake inte. Ta av från ugnen och låt svalna i 5 minuter. Kör en kniv runt kanterna på pannorna och vänd på en tårtacka för att svalna helt.

För att göra kakaosmörkrämfyllningen:

  1. I en medium skål, slå 1/2 pund smör tills ljus och fluffigt. Lägg till 2 1/2 koppar konditori socker, blanda tills väl införlivat, och slå sedan i 3 minuter.
  2. Tillsätt 1 pastöriserad ägg- eller vispgrädde och slå i 2 minuter. Rör i 1/3 kopp kakaopulver och slå sedan tills det är väl kombinerat.

För att göra kakao glasyr:

  1. I en medium skål, kombinera 4 msk smält smör, 4 matskedar kakaopulver och varmt vatten. Blanda i 2 koppar konditori socker och 1 tesked vanilj tills det är slät.
  2. Häll eller sprida på tårta. Glasyran kommer att härda när det är kallt.

Att montera kakan:

  1. Placera ett kyldt kakskikt på en serveringsplatta och sprid med 1/7 av kakaosmörkrämpåfyllningen. Fortsätt på detta sätt tills alla 7 svamplagren har staplats. Låt kakans topp och sidor vara raka.
  2. Häll kakao glasyr över kakans topp och sprida överflödet runt kakans sidor med en kaktspatel för att täcka den helt. Chokladglasyren kommer att härda, vilket är vad du vill ha. Chill tills set. Servera tunna skivor av denna rika tårta.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier807
Totalt fett40 g
Mättat fett24 g
Omättat fett12 g
Kolesterol242 mg
Natrium261 mg
kolhydrater107 g
Kostfiber2 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)