Shengdaana Lehsun Chutney (Peanut Vitlök Chutney)

  • 20 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 1, 5 koppar (serverar 6)
betyg

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 08/28/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Tangy, söta eller kryddade, chutneys är mångsidiga kryddor som du kan använda för att lägga till smak för en mängd olika livsmedel, långt bortom traditionella indiska currydiskar. En favorit kryddor i västra indiska staten Maharashtra heter shengdaana lehsun, även känd som en jordnötshöklötschutney. Denna speciella chutney sprinkles ofta ovanpå vanligt kokt ris tillsammans med ghee, ett indiskt smör som drizzled över riset. Några av shengdaana lehsuns primära ingredienser, inklusive kokosnöt och jordnötter, finns i överflöd i Maharashtra.

Shengdaana Lehsun är bara en av de många indiska chutneysna som kan lägga till smak och färsk smak på dina rätter, beroende på vilken smak du vill lägga till. För att göra den här jordnötshönsnötterna behöver du bara fyra andra ingredienser utöver kokosnöt och jordnötter som du kanske redan har i ditt skafferi: sesamfrön, vitlök, chili och salt. Chutneys är en fin finish till en del av din indiska måltid, som en aptitretare, och används också som toppings för dina viktigaste indiska rätter.

Vad du behöver

  • 1 kopp torr kokosnöt
  • 1/3 kopp sesamfrön
  • 1/2 kopp rostade, saltade jordnötter, grovmalda
  • 1 huvud vitlök, 15-20 kryddnejlika
  • 2 torra röda chilies
  • Salt att smaka

Hur man gör det

  1. Rosta kokosnötet över låg värme tills det börjar bli en gyllene färg.
  2. För det andra steka sesamfrön på samma sätt som du rostade kokosnoten.
  3. Blanda alla ingredienser, utom jordnötterna, och slipa dem i en matberedare.
  4. När du är klar, lägg till jordnötterna och se till att blanda bra.
  5. Slutligen säsong chutney med salt för smak.

Stora variationer att försöka

För att lägga till en variant av detta recept, inkludera en eller flera ingredienser från listan: curryblad, sesamfrön, korianderfrön och senapsfrön.

Medan det ursprungliga receptet kan vara lättare att kombinera med andra rätter, kommer blandningen att ge en spark om du letar efter något mer än grundrätterna.

Hur man serverar din jordnötshöklök Chutney

Även om du kan förbereda dig för att äta denna maträtt med grönsaker eller bröd som roti eller paratha, är denna typ av chutneyrecept ofta ihop med kokt indiskt ris som en sidovägg. Det finns några väldigt enkla sätt att göra indiskt ris hemma, såsom basmatiris, och det viktigaste tricket är att suga upp riset i minst trettio minuter. När du tar tid att göra din risrätt rätt, kommer den att absorbera de varierade såserna från dina huvudrätter, vilket kan göra hela skillnaden i dina favoritmåltider. Du kan också tillsätta ostmassa eller yoghurt till din maträtt för extra smak.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier205
Totalt fett14 g
Mättat fett5 g
Omättat fett5 g
Kolesterol0 mg
Natrium123 mg
kolhydrater16 g
Kostfiber4 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept