Räkor och Bacon Gumbo

  • 60 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: serverar 4
Betyg (28)

Av Leah Maroney

Uppdaterad 10/16/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det finns inget hjärtat, eller mer tillfredsställande än en stor skål med het och ångande gumbo. Det är perfekt på en kylig höstdag, eller en snöig vinternatt eller till och med de tidiga vårkvällarna. Med lite kreolsk krydda, lite salig bacon och några saftiga räkor, är det här receptet varmt att värma dig!

Medan de flesta gumbos använder en kombination av protein och korv, (dvs. kyckling och andouille korv, eller räkor och kaurice korv, som liknar en chorizo) kräver detta recept bacon. Bacon komplimangerar räkorens söthet mycket snyggt, och den varma sås och kreolsk kryddor runda ut umami-smaken.

Gumbo serveras traditionellt med ris, men du kan äta denna gumbo på egen hand, med bröd, eller över ett lågt carb alternativ, som spaghetti squash. Du kan också använda andra sorters riskorn än en medelkorn, men den lilla klibbigheten hos medelrisen går fint med denna härliga gumbo.

Om du inte har filépulver (grundfärjblad) kan du ersätta faktiska blad. Smaken kommer inte vara lika kraftfull, men ganska subtil. Hur som helst kommer du att vara kvar med en maträtt som du kommer att komma tillbaka till!

Vad du behöver

  • 2 koppar vitt, medelkornigt ris
  • 6 skivor bacon (hackad)
  • 4 matskedar smör
  • 2 matskedar mjöl
  • 1 stor lök (hackad)
  • 2 selleri stjälkar (hackad)
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 2 tsk paprika
  • 2 teskedar kreolsk kryddor
  • 1 tsk varm sås
  • 1 tsk filépulver (eller 2 bladblad)
  • 3 msk persilja (hackad)
  • 2 koppar kycklingbuljong (kan ersätta skaldjur eller grönsaksbuljong)
  • 1 kopp hackade, burkade tomater
  • 1/2 pund rå räkor (skalade och deveined)
  • Salt och peppar efter smak

Hur man gör det

  1. Koka riset enligt paketets anvisningar.
  2. Lägg bacon i en stor panna eller nederländsk ugn. Se till att du använder en kruka som är tillräckligt stor för att passa hela tandköttet. Koka bacon på medellång värme tills det är brunt och krispigt, omrör ofta.
  3. Torka baconet ur pannan med hjälp av tang och placera den på en pappershanddukfodrad platta. Låt baconfettet stå i pannan.
  4. Tillsätt smöret på pannan och koka tills det smälts.
  5. Tillsätt mjölet till smöret och baconfettet, vispa tills det är helt kombinerat. Koka i 10-15 minuter, rör om ofta, tills det mörkas. Var försiktig så att inte mjölet brinner.
  6. Häll selleri, lök, vitlök och persilja i en fin tärning.
  7. Tillsätt det hackade selleri, lök och vitlök till mjölblandningen. Koka i ytterligare fem minuter, omblandning ibland.
  8. Tillsätt paprika, filépulver (eller vikblad), varm sås, persilja och kreolsk kryddor till pannan. Rör och sedan tillbaka baconet tillbaka till pannan.
  9. Tillsätt buljongen och tomaten, rör om tills den är helt kombinerad. Koka sedan i ytterligare 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  10. Lägg i räkorna och koka tills rosa. Smaka med salt och peppar.
  11. Servera över det varma riset och njut!
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier727
Totalt fett18 g
Mättat fett9 g
Omättat fett6 g
Kolesterol148 mg
Natrium1, 221 mg
kolhydrater112 g
Kostfiber7 g
Protein28 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept