Enkelbräda kycklingbröst med potatis och purjolök

  • 60 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (29)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 07/09/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dessa ben-kycklingbröst är rostade till perfektion med färskhakad vitlök och basilika, och några potatis och purjolök. Ta gärna av purjolökarna eller byt dem med småskalade cippolinilök eller skivade söta eller gula lök.

Detta är en välsmakande kycklingrätt att göra för familjemiddag eller söndagsmiddag, och den är speciell nog för gästerna. Tillsätt morötter eller guldbitar tillsammans med potatisen för extra färg och smak.

Vad du behöver

  • 4 splittrade kycklingbröst (med hud)
  • 4 matskedar extra jungfruolja
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 2 msk nyhackad basilika
  • 3 till 4 purjolök
  • 2 pounds potatis, skuren i 1 1/2-tums eller 2-tums bitar
  • Stänk Kosher salt
  • Stänk av peppar, nymalt

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 400 F (200 C / Gas 6).
  2. Lina en stor bakpanna eller rostpanna med folie, om så önskas. Sprayfolie eller panna lätt med spannmålspanna.
  3. Ordna delade kycklingbröst i den färdiga bakpannan. Kombinera oljan, vitlök och basilika. Pensla lite av oljeblandningen över kycklingbrösten.
  4. Trim purjolökarna. Klipp av och kassera den mörkgröna delen och rotänden, och lämna endast den vita och ljusgröna sektionen. Tvätta purjolådorna noggrant och skär dem i 1/2-tums tjocka skivor.
  5. Skala potatisarna och skär dem i 1 1/2-tums bitar.
  6. Kombinera den kvarvarande oljan och vitlökblandningen med purjolök och potatis i en matförvaringspåse eller skål och kasta för att belägga grönsakerna noggrant.
  7. Ordna grönsakerna på och runt kycklingen och strö sedan med koshersalt och peppar.
  8. Rosta kycklingbrösten, purjolök och potatis i förvärmd ugn i 30 till 45 minuter, eller tills kyckling är kokt och potatis är ömma.
  9. När kyckling är kokt, kommer juicerna att springa klart när de prickas med en gaffel. Den minsta säkra temperaturen för kyckling är 165 F. För att säkerställa att kycklingen är grundligt kokad, använd en snabbläsmattermometer. Sätt termometern i det tjockaste kycklingbröstet (inte vid beröring av benet).

Tips och variationer

  • Snabb och lätt kycklingås: Smält 2 msk smör i en liten kastrull över medelvärme. Rör om 2 matskedar mjöl och koka, ständigt rör om i 2 minuter. Tillsätt 1 kopp kycklingstock och koka, omrör, tills såsen har förtjockats. Lägg till 2 matskedar av tung grädde. Smak och tillsätt salt och nymalt svartpeppar, efter behov.
  • Om så önskas, lämna ut purjolöket eller byt dem med 1 stor lök, halveras och skivas. Eller använd små cippolini eller kokande lök i disken.
  • Andra röda grönsaker: Lägg till guldbetor, persilja eller morötter, skär i 1 1/2-tums bitar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1539
Totalt fett84 g
Mättat fett22 g
Omättat fett38 g
Kolesterol418 mg
Natrium500 mg
kolhydrater52 g
Kostfiber6 g
Protein138 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept