Enkel räksallad med majonnäs

  • 20 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 5 min
  • Utbyte: Serverar 4
Betyg (37)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/28/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna läckra räksallad är snabb och lätt att förbereda, och det gör en bra lunch eller huvudrätt för när vädret är varmt. En skopa av denna kylda, krämiga räksalad på en bädd av gröna gör en uppfriskande och vacker maträtt, perfekt för en nattmåltid samt en sammankomst med vänner.

Denna räksallad är också en bra smörgåsfyllning (när den hakas finare), lätt att glida inuti en pitoficka eller mellan en multigrain-rulle. Lägg till en sida av potatischips för det perfekta saltiga och knäckiga ackompanjemanget.

Vad du behöver

  • 1 till 1 1/2 pounds medium rå räkor
  • 1 kopp skivad selleri
  • 1/4 kopp hackad grön eller röd paprika
  • 1 matsked färsk citronsaft
  • 3 till 4 matskedar majonnäs, eller smaka på
  • 1/4 tesked peppar
  • 1/4 tesked salt, eller smaka på
  • 1 huvud av sönderslagad romarinsallad eller blandade salladgrönsaker
  • Valfritt: Avokado skivor och tomat kilar

Hur man gör det

  1. Skala och döda räkorna; Skölj väl.
  2. Ta 3 liter vatten med 1 matsked salt till koka över hög värme.
  3. Tillsätt räkorna och minska värmen till medelstora. Täck pannan och låt sjuda i ca 5 minuter, tills räkorna är opaka och rosa. Se till att du inte övercookar.
  4. Tappa omedelbart och överför till en skål. Kyl helt, torka med pappershandduk och hugga grovt.
  5. Blanda hackad räkor med selleri, paprika, citronsaft och majonnäs.
  6. Tillsätt salt och peppar efter smak. Smak och justera majonnäs och kryddor, som önskat.
  7. Servera på en säng av sallad eller blandade grönsaker och en skiva av avokado eller tomat kilar, om så önskas.

Tips och variationer

När du räknar räkorna är det viktigt att du inte överkökar. Räkor som har kokats för länge kommer att vara gummiartade och obehagliga att äta. Ta bort räkorna från värmen så fort de blir rosa. För att försäkra att de slutar mata och påskynda kylprocessen, kan du antingen skölja med kallt vatten eller placera i ett isbad. Därefter torka noga med pappershandduk innan du huggar.

Du kan köpa tidigare frusna deveinerade räkor från fiskdisken eller påsar med frusen deveinerad räka från frysskåpet i din stormarknad. Om du använder frusen räkor för detta recept, låt du simma i ytterligare en minut eller tills de blir rosa. För en super snabbberedning, köp redan kokta räkor och följ anvisningarna för upptining vid frysta.

Det här är typ av recept som görs för att lägga till en ingrediens här och där. En liten Dijon-senapsdocka kommer att bidra med en fin tång, och några snipsar av en ny ört, som persilja, basilika, gräslök eller cilantro, kommer att tillföra färg och livskraft till salladen.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier272
Totalt fett11 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol289 mg
Natrium860 mg
kolhydrater8 g
Kostfiber4 g
Protein35 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept