Skillet Pear Pandowdy Recept

  • 80 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 50 minuter
  • Utbyte: 6 till 8 portioner
Betyg (4)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 11/20/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna härliga päronpandowdy är ett kors mellan en paj och en skomakare, och det är ett fantastiskt val för fallbakning. Delarna av pajdegods skärs i kvadrater och placeras över pärfyllningen. Det är mycket lättare än paj eftersom det finns mindre krångel med skorpan. Degen är en snap att göra i matprocessorn, och det finns ingen anledning att göra perfekta cirklar. Bara kyla degen, rulla den, skära ut den och frys sedan rutorna tills du är redo att baka. Du kan enkelt göra degen en dag eller två i förväg.

En pandowdy tillverkas vanligtvis med äpplen. Denna päronversion är ett testament till dess mångsidighet. Skivad äpplen eller halva äpplen kan användas i denna efterrätt, eller göra det med tillsats av några färskt sena hallon hallon eller björnbär. Det nyckfulla namnet på efterrätten, "pandowdy", är tänkt att referera till dess "dowdy" eller inelegant utseende. Och det är det som gör det så enkelt!

Bosc och Anjou päron är utmärkt för bakning eftersom de håller sig bra. Bartlettpäron kan också användas i fyllningen. Välj fasta päron för receptet.

Vad du behöver

  • 1 kopp allmjölksmel plus 3 matskedar, uppdelad
  • 1 matsked granulärt socker
  • 3/4 tesked bakpulver
  • 1/4 tesked salt
  • 11 matskedar kallt smör, uppdelat
  • 3 matskedar isvatten
  • 5 till 6 stora päron, Bosc, Anjou eller Bartlett
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 2/3 kopp ljusbrunt socker, packat
  • 1 skannad tesked jord kanel
  • dash jord eller nyligen revet muskotnöt
  • 2 msk sirap eller melass, tillval *
  • 1 äggvit whisked med 1 matsked vatten
  • stort sädssocker (slipningssocker), valfritt

Hur man gör det

  1. I en matberedare kombinerar du 1 kopp mjöl, granulat, bakpulver och salt. Pulsa för att kombinera grundligt.
  2. Skär 10 matskedar kallt smör i små bitar. Lägg gradvis smörbitarna till mjölblandningen, pulserande kort efter varje tillsats. Pulsa bara tills många av smulorna handlar om storleken på ärtor. Driva isvattnet i matprocessorn medan pulserande.
  3. När blandningen börjar klumpa ihop, överför den till en mjölad yta. Knäda några gånger för att bilda en sammanhängande deg. Placera degen i en skiva och linda i plastfolie. Kyl i minst 45 minuter.
  4. Rikta ett bakplåt med vaxpapper eller pergamentpapper.
  5. Ta bort degen till en mjölad yta och rulla ut den i en stor fyrkant ca 1/4 tum i tjocklek. Med en pizza cutter eller kniv, skär den i kvadrater, rektanglar eller andra former. Placera degstyckena på den fodrade bakpannan och placera pannan i frysen.
  6. Skala en päron och skiva i halva längden. Med en melonbollare tar du bort kärnan och skär ut stammen och blommans ände. ta bort eventuella hårda fibrer. Placera en pärhalvdel på ett skärbräda, klippa ner sidan. Skär den i 1/4-tums kilar. Kasta kilarna i en stor skål med 1 matsked citronsaft. Skala, kärna och skiva de kvarvarande päron och lägg dem till skålen. Lägg till vanilj och kasta för att kombinera.
  7. I en annan skål, kombinera brunt socker, kanel, muskotnöt och resterande 3 matskedar mjöl. Blanda väl. Stänk den bruna sockerblandningen över päronen samtidigt som den kasta på sig noggrant.
  8. Förvärm ugnen till 375 F.
  9. Sätt päron i en 10-tums gjutjärnspanna. Skär kvarvarande matsked smör i små bitar och sprida dem över päronfyllningen. Drizzle med sirap eller melass, om du använder.
  10. Ta bort degen från frysen och sätt dem över päronfyllningen. Överlappa dem efter behov.
  11. Kombinera äggvita och vatten och vispa för att göra ägget tvätta. Pensla äggtvättblandningen lätt över degen. Strö med slipningssocker, om så önskas.
  12. Baka i den förvärmda ugnen i 45 till 55 minuter, eller tills toppningen är guldbrun och päronen är ömma.
  13. Servera varma eller kalla med glass eller vispgrädde.

* Använd lönnsirap, sorghum sirap, melass eller gyllene sirap.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier398
Totalt fett18 g
Mättat fett10 g
Omättat fett5 g
Kolesterol42 mg
Natrium237 mg
kolhydrater61 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept