Skillet Zucchini och Tomater

  • 22 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 12 minuter
  • Utbyte: 1 stekpanna (8 portioner)
Betyg (6)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 06/23/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kucchini, tomater och lök lag i denna färskt och välsmakande maträtt. Enkel kryddor smakar denna courgette och tomatmedley. Zucchini simmas med vitlök och lök och sedan läggs färska tomat kilar till stekpannan. Kombinationen av tomater med zucchini är klassisk.

Skala tomaterna eller lämna dem unpeeled. Vi använde små tomater (unpeeled) i bilden skålen. Se variationen nedan receptet för zucchini och tomater med svamp.

Detta recept är lättskaligt för en liten familj.

Vad du behöver

  • 1 tesked olivolja (eller vegetabilisk olja)
  • 1/2 kopp skivad en grön lök (eller hackad söt lök)
  • 1 vitlöksklyfta (malet)
  • 2 pounds zucchini (ospeglad, skivad 1/2 tum tjock)
  • 2 msk tomatjuice (eller vegetabilisk buljong, kycklingbuljong eller vatten)
  • 1 tesked socker
  • 1 litet bladblad
  • 1 tsk salt
  • 1/8 tesked peppar
  • 3 tomater (skalade och varje skuren i 8 kilar)

Hur man gör det

  1. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt löken och koka, omrör, tills bara ömma. Tillsätt vitlök och koka, omrör, i 2 minuter längre.
  2. Tillsätt den skivade zucchini, buljong eller tomatjuice, socker, löklök, salt och peppar. Täck och simma i 10 minuter, omblandning ibland.
  3. När zucchini är ömt, lägg till tomaten kilar. Täck och koka i ytterligare 2 till 3 minuter, eller tills det är varmt.
  4. Ta bort lövbladet och överför grönsakerna till en serveringsskål.

Variation

  • Tillsätt 1 matsked smör till stekpannan med oljan och saut cirka 8 uns skivad svamp tills det är guldbrunt och ömt. Ta bort svampen på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt lökarna och fortsätt med receptet. Lägg till den reserverade kokta svampen i kucchini tillsammans med tomaterna. Värm igenom och servera.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier70
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium25 mg
kolhydrater14 g
Kostfiber3 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept