Slagroomtaart Recept - Holländsk Cream Cake

  • 90 min
  • Prep: 60 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: Serverar 6-12.
Betyg (4)

Av Karin Engelbrecht

Uppdaterad 09/15/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Den som någonsin varit på en (födelsedag) fest på ett nederländsk kontor eller hem kommer att känna igen slagroomtaart, ett överflödigt speciellt tillfälle behandla av lager av ljus-som-luft-tårta, vispad grädde och färsk frukt. För att skära genom rikedom, tycker vi om att använda tårta frukter, som hallon och röda vinbär, mellan lagret av kaka och grädde.

Det här receptet för slaggstång, från De Banketbakker-kokboken, har anpassats och översatts för denna sida och publicerats med utgivarens tillstånd. Medan vi har konverterat receptet till amerikanska mätningar är det här ett patissiers recept, och du får det bästa resultatet med en köksskala och de ursprungliga europeiska mätningarna (inom parentes).

Vad du behöver

  • För aprikos Purée:
  • 1 2/3 kopp (250 g) torkade aprikoser
  • 1 kopp (250 g) vatten
  • 1 skarp kopp (175 g) gelésocker ( geleisuiker ), se Tips
  • 1 skarp kopp (175 g) granulärt socker
  • För Kakan ( Kapsel ):
  • 4 ägg
  • Nypa salt
  • 1/2 kopp (100 g) granulärt socker
  • 1 1/2 tsk (5 g) citronskal
  • 1 kopp (90 g) mjöl
  • 3 tsk (10 g) majsstärkelse (majsmjöl / maizena)
  • För Sugared Almond Flakes (Valfritt):
  • 1/2 kopp (100 g) granulärt socker
  • 1 kopp (100 g) rakade mandlar
  • 1 ägg (du behöver bara 1/2 av äggvita)
  • För vispad grädde:
  • 2 koppar (1 pint / 500 g) tung grädde
  • 1/4 kopp (50 g) superfina (caster) socker
  • Garnera: Färsk frukt efter eget val

Hur man gör det

  1. FÖR ATT GÖR APRICOTPURÉN: Blötlägg aprikoserna i vattnet i minst en timme. Tillsätt gelésockret och granulatssockret och koka upp det. Låt koka i 2 minuter och puré slät. Om puréen är för tjock, torka den med några droppar vatten
  2. GÖR SPONGE CAKE ( kapsel ): Förvärm ugnen till 356 grader F (180 grader C). Vispa ägg, salt, socker och citronskal i en dubbel panna tills det är ljust och fluffigt. Sila mjöl och majsstärkelse och vik i blandningen. Smörj en tårta som mäter 10 x 2 tum (25 x 5 cm) med smör och häll smeten i den. Baka kakan i 25 minuter (eller tills en insatt spett kommer ut ren). Avlägsna från ugnen och låt svalna på en tårtacka. När du har svalnat, skära svampkakan (horisontellt) i tre jämnlager.
  3. FÖR ATT GÖRA SÖKADE ALMONDER (tillval): Förvärm ugnen till 320 grader F (160 grader C). Kombinera mandelflakor, socker och äggvita. Sprid på ett smurt bakplåt och skål i ugnen i 20 minuter, eller tills det är gyllene. Låt svalna.
  4. FÖR ATT GÖRA DEN FÄRGADE KREAMEN: I en ren skål, piska grädden och sockret tills den bildar styva toppar.
  5. ATT MONTERA KAKAN: Smörja bottenskiktet av kakan med ett tjockt täcke av nyblåst grädde. Skydda med ett lager av färsk frukt. Placera nu det andra lagret av kakan på toppen. Borsta det här kakskiktet med ca 2/3 kopp (150 g) av aprikospuréen. Placera det sista kakskiktet på toppen. Täck överkanten och sidorna av kakan med vispgrädde. Använd en konditoriväska med ett stort stjärnmunstycke, dekorera toppen av kakan med pipade rosetter av resterande grädde och färsk frukt och kakans sidor med rostade mandelflingor.

tips

  • Gelésocker (även kallat jellifierande socker, sylt socker eller gelande socker, konservera socker eller geleisuiker på nederländska), är granulat som innehåller (frukt) pektin och citronsyra eller vinsyra. Det används ofta för att göra gelé / sylt. Om du inte hittar det, gör ditt eget gelésocker genom att tillsätta pulveriserat pektin till vanligt granulat, eller beställa geleisuiker från webbplatser som säljer holländska matvaror.
  • En serrated brödkniv kommer till nytta när du skär kakan i jämn lager.
  • Även känd som Moscovisch gebak på nederländska är Holtkamps tårta bas otroligt lätt och luftig, så att de övre skikten inte väger ner bottenskikten. Det här kak receptet kan också åberopas för andra kakor, såsom mocka tårta och som en bas för desserter som bagateller (prova att använda den för detta Tokkelroom bagatellrecept).
  • Dekorera kakan med färsk frukt, nötter eller köpta chokladdekorationer, eller gör dina egna chokladkakadekorationer, som chokladrosor eller chokladblad.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier495
Totalt fett24 g
Mättat fett11 g
Omättat fett9 g
Kolesterol132 mg
Natrium188 mg
kolhydrater66 g
Kostfiber2 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept