Slakteri Fem revben

  • 8 timmar
  • Prep: 2 timmar,
  • Kock: 6 timmar
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Brett Moore

Uppdaterad 12/31/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta läckra revben recept är gjort i Kansas City grillstil och kommer från våra vänner på Oklahoma Joe's Grill och Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Goda revben tar lång tid att laga mat vid låg värme för att få det ömma, dra av benupplevelsen men det är värt att vänta.

Dryckesförslag: En vete öl som Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).

Reprinted med tillstånd från America's Best BBQ av Ardie A. Davis och Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).

Vad du behöver

  • 2 msk vitrörsocker
  • 1 msk ljusbrunt socker
  • 2 matskedar ungersk paprika
  • 2 matskedar Lawry s Seasoned Salt
  • 1 1/2 tsk chilipulver
  • 1 1/2 tsk jordad kummin
  • 1 tsk granulerad lök
  • 1 tsk vitpeppar
  • 1 tesked finmalt svartpeppar
  • 2 (2 1/2-pund) plåtar spareribs

Hur man gör det

  1. I en liten skål, kombinera sockerarter, paprika, kryddat salt, chilipulver, kummin, lök, vitpeppar och svartpeppar och blanda väl. Du kan göra detta i förväg, täcka och lagra på en sval, mörk plats tills du är redo att använda den.
  2. För att förbereda revbenen, ta bort membranet från baksidan av plattan och trimma eventuellt överskjutande fett. Sista plattorna överallt med allt gnidning. Täck och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten.
  3. Koka revbenen med hjälp av den indirekta metoden vid 275 F (indirekt betyder inte direkt över flammor eller kol. Skjut heta kolar åt ena sidan eller stäng av gasen på ena sidan av grillen. Sätt köttet på "off" -sidan och stäng locket). Jeff säger att matlagning av revbenen vid högre temperatur gör två saker: det gör fett bättre och du får mer smakfulla revben.
  4. Koka revbenen i 5 till 6 timmar, vrid dem varannan timme. Ribbenna är färdiga när du enkelt kan riva eller dra två revben av varandra.

Tips om att använda trä i matlagning

Naturliga träflis och bitar kan läggas till en eld för att ge en rökig smak till mat när det lagar mat. Ålder, äpple, körsbär, hickory, lönn, mesquite, ek och pecan används vanligen. Chipsna blötläggs i vatten, dräneras väl och läggs till en eld precis innan du lägger mat på grillen. I vattenkokare eller gasgrillar fungerar vattenhaltiga träflisar eller torra rökpellets bäst. Stora spisar med en eldstuga på sidan tar bra hänsyn till träskogar eller bitar.

Vi uppmuntrar användningen av lövträ som finns tillgängliga lokalt. I Stilla havet nordväst, det skulle vara alder trä. I Midwest och South, hickory, pecan och ek. I sydvästra, mesquite. I nordöstra, lönn. Också kontrollera tillgänglighet inom ditt område av fruktskogar som äpple, persika, körsbär och päron. Om du är delaktig i ett visst trä som inte är lokalt, säger du att du är en Texan som bor i Maine - inget problem. Grillskogar av vilken sort som helst kan levereras över hela världen från en mängd olika leverantörer. Ring din lokala grillbutik eller sök online.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier2161
Totalt fett9 g
Mättat fett2 g
Omättat fett1 g
Kolesterol0 mg
Natrium3, 556 mg
kolhydrater437 g
Kostfiber20 g
Protein75 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept