Slow-cooked Birria - Autentisk mexikansk nötkött Stew

  • 95 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 75 min
  • Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
Betyg (13)

Av Chelsie Kenyon

Uppdaterad 07/30/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En utsökt nötköttspot i långkokaren gjord med mjuka bitar av nötkött och en röd chili buljong smaksatt med lök och vitlök. Detta recept kräver ungefär 20 minuters prep-arbete, men du kan göra det mesta av natten förut, som att hugga lök och vitlök.

Vad du behöver

  • 6 torkade röda chiles
  • 2 kg chuckbröd
  • 1 medium vitlök
  • 4 vitlöksklyfta
  • 1 matsked matolja
  • 2 laurblader
  • 1 tsk timjan (torkad)
  • 1 matsked malda kummin
  • 1 matsked oregano (torkad)
  • 6-8 lime wedges (hackad lök, hackad koriander och varma tortillor för sidan)

Hur man gör det

Förbered de röda chilierna genom att skära topparna och ta bort stammen. Jag gillar att använda sax eftersom de torkade chilen kan vara tuffa. Därefter skär en slits ner på sidan av chilen för att dela upp den. Majoriteten av frön kommer att skaka rätt ut. Använd fingrarna eller en sked för att skrapa eventuella ytterligare frön och dra av eventuella torkade ådror. Placera den i en skål och täck den med varmt vatten. Chilen kommer att behöva suga 20-30 minuter beroende på hur tjock det är.

Använd en sked för att ibland trycka den under vattnet om den flyter för mycket. Efter att du blötlägger chilen blir vattnet en brunaktig färg som mycket utspätt kaffe. Beroende på chilen kan det vara bittert, eller det kan ha chiliens smak i det, vilket faktiskt kan likna smaken till utspätt kaffe. Om vattnet är bitt, kassera det. Om vattnet har en bra smak åt det kan du använda den med köttbuljongen för extra smak. Haka chilen i fina bitar. Använd en matberedare eller mixer om du vill.

Skär nötköttet i 1-tums bitar. Jag finner det lättare om köttet är delvis fryst. Eller du kan få din slaktare att göra det.

Skala löken och kassera den yttre huden. Chop eller tärningar i fina 1/4 tums stycken eller mindre. Skala vitlöket och krossa det eller hugga det fint. I en stor panna, lägg till oljan och börja sauta lökarna i ungefär en minut för att mjukna dem. Vrid värmen till högt och sätt biffen i potten och vrid bitarna ofta tills hela nötköttet är brunat och börjar bli lite sprött på kanterna (det spelar ingen roll om det är kokt hela vägen.) Tillsätt i vitlöket och fortsätt att laga blandningen i ytterligare en minut. Överför den kokta nötköttblandningen till din långsamma spis och lägg till köttbuljongen.

Lägg till de röda chilierna, laurbladen, timjan, kumminen och oregano. Jag börjar med 1/2 tesked salt och lägg till mer senare om det behövs. Vrid långkokaren till låg och låt den laga mat i ca 6 timmar. Smaka på grytan och tillsätt mer salt eller kryddor efter behov. Ta bort bladet och kassera det.

Servera grytan med färskhackad lök, hackad färsk koriander och en bunke med ångande heta tortillor. Servera varje skål med en lime kil.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier745
Totalt fett37 g
Mättat fett13 g
Omättat fett16 g
Kolesterol196 mg
Natrium444 mg
kolhydrater43 g
Kostfiber9 g
Protein68 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept