Slow Cooked Butternut Squash and Vegetables

  • 6 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 6 timmar
  • Utbyte: 6 portioner
betyg

Av Diana Rattray

Uppdaterad 10/16/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

I denna enkla långsamma kokarrecept kombineras butternut squash med tomater och en mängd olika grönsaker.

Butternut squash kan vara en smärta att skala, men en Y-peeler (bilden) eller grönsaksskalare gör jobbet med lätthet.

Servera denna butternut squashskål med pasta eller ris.

Se även
Rostad Butternut Squash

Vad du behöver

  • 1 butternut squash, ca 2 pounds, skalad, fröad och tärnad
  • 1 burk (14-1 / 2 uns) tärnade tomater, undrained
  • 1 kan (12 till 15 ounces) majs, dränerad eller 1 1/2 koppar majskärnor
  • 1/2 kopp hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 sötgrön paprika, skuren i 1/2 tums bitar
  • 1/2 kopp kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 matsked plus 2 tsk tomatpasta

Hur man gör det

  1. Kombinera alla ingredienser utom tomatpasta i långsam spis. Täck och koka på LOW i 5 till 6 timmar, tills squash är ömt.
  2. Ta bort 1/2 kopp av kokvätskan; blanda med tomatpasta.
  3. Rör tomatpastablandningen i långsam spis.
  4. Koka i 30 minuter längre, eller tills blandningen är något tjockare och uppvärmd genom.
Betygsätt detta recept