Slow Cooker Beef and Bean Stew

  • 8 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 8 timmar
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (21)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här är en smakfull långsam kokosbiff med bönor. Det är en utsökt och hjärtlig måltid som din familj kommer att njuta av.

Liksom många grytor är den här mångsidig. Om det finns en grönsak som din familj inte är förtjust i, helt enkelt släppa den eller ersätt den med en annan. Gröna bönor, tärnade rutabaga och potatis är bra tillägg. Eller lägg till mer ömma grönsaker, som frysta ärtor, färskskurd courgette eller hackad spenat - ungefär en timme innan grytan är klar.

Grytan kallar för konserverade pintobönor, men för extra färg är en kombination av pintobönor och svarta bönor ett utmärkt alternativ. Eller använd vad som helst konserverade bönor som du råkar ha i skafferi.

Lägg till en stekpanna med nybakat majsbröd och en kastad sallad, och du får en trevlig och tillfredsställande familjen måltid.

Vad du behöver

  • 1 1/2 pund nötköttchuck (se anteckningar)
  • 2 msk extra jungfruolja
  • 3 msk allmjölksmjöl
  • l stor lök (ca 1 1/2 koppar hackad)
  • 3 revben selleri
  • 3 morötter (ca 1 kopp skivad eller tärnad)
  • 1 grön paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
  • 1 tsk Cajun krydda eller krydda salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 2 (15 ounce) burkar pinto bönor
  • 1 (10, 5 ounce) kan kondenserad köttbuljong (ospädd eller hemlagad rik nötkött)
  • 2 (14, 5 ounce) burkar tärnade tomater, ej tömda
  • 1 kopp helkornsmjöl (konserverad och dränerad eller fryst och upptinad)

Hur man gör det

  1. Skär nötköttet i 1/2-tums bitar. Överför nötköttet till en påse och tillsätt mjölet. Skaka till kappa noggrant.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till biffbitarna; koka tills nötköttet är välbruntat, omrör ofta. Den karamelliserade skorpan på utsidan av det seared beef ger stew färg, textur och djupare smak.
  3. Under tiden skalla och hugga löken i 1/4-tums tärning. Skiv selleri och morötter och hugga paprika.
  4. Tappa bönorna i en kolv och skölj dem kort med kranvatten.
  5. I en 4-kvarts- eller 6-kvart långkokare kombineras de hackade lökarna, skivad selleri, morötter, grön och röd paprika, kryddor, bönor, köttbuljong eller lager, tomater och brunbröd.
  6. Täck krukan och koka högt i 4 till 5 timmar, eller lågt i 8 till 10 timmar.
  7. Tillsätt majskärnor ca 1 timme före serveringstid, om så önskas.

Kök Anteckningar

  • Tufft men ändå magert nötkött gör det bästa biffgrytan. Bindvävnaden i de hårdare nedskärningarna bryts ner under den långa tiden att laga mat, vilket gör biffen smälta i munnen. Dessutom är det mycket lättare på budgeten. Lean pot roasts, såsom chuck, chuck arm, botten runda, eller rump eller nötkött märkt "magert stew biff" är utmärkta val. Korta revben är en annan bra nötkött för stewing. Om du använder en fetare biff planerar du att skumma överflödigt fett innan du serverar det. Håll dig borta från köttöga av runda, murgröna och smörgås; Ju längre de kokas, desto hårdare får de.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier907
Totalt fett21 g
Mättat fett6 g
Omättat fett10 g
Kolesterol101 mg
Natrium1, 298 mg
kolhydrater114 g
Kostfiber33 g
Protein69 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept