Södra kyckling och dumplings från grunden

  • 2 timmar 5 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 105 min
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (5)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 12/30/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kyckling och dumplings, gjord med stewed kyckling och hemlagad dumplings, är en av Sydens mest älskade rätter.

Vad du behöver

  • 1 kyckling, 2-1 / 2- till 3-pounds
  • 2 kV vatten
  • 1 1/2 tsk salt (uppdelad)
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 2 koppar allmjölksmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3 matskedar förkortning
  • 3/4 kopp kärnmjölk (välskakad)

Hur man gör det

  1. Torka kycklingen med pappershanddukar för att torka och klippa den i bitar. Placera kycklingdelarna i en nederländsk ugn eller stor vattenkokare; tillsätt vatten och 1 tesked salt. Koka upp; täcka, reducera värme och simma i ca 1 1/2 timmar, eller tills det är ömt.
  2. Ta bort kyckling och lägg åt sidan för att kyla något. När det är coolt nog att hantera, debonera kycklingen och skär köttet i bitar av bitar; avsätta.
  3. Koka kvar den återstående buljongen. lägg till den svarta peppar.
  4. I en skål, kombinera mjöl, natron, och resterande 1/2 tesked salt; skär i förkortning tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt kärnmjölk, rör om med en gaffel tills de torra ingredienserna fuktas. Vrid degen ut på en välmjölad yta och knä lätt 4 eller 5 gånger.
  5. För drop dumplings, klappa deg till 1/4 tum tjocklek. Knippa av deg i 1 1/2-tums bitar och släpp in i kokande buljong. Rul degen för att göra dumplingsna en 1/4 tum tjock. Klipp degen i 4 x 1/2-tums bitar.
  6. Släpp degen, en bit åt gången, i kokande buljong, varsamt omrör efter varje tillsats. Minska värmen till medelstora och koka 8 till 10 minuter eller tills du når önskad tjocklek, omblandning ibland.
  7. Tillsätt kycklingen tillbaka till buljongen och rör försiktigt.
  8. Ladla i skålar och servera varmt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier671
Totalt fett40 g
Mättat fett12 g
Omättat fett16 g
Kolesterol195 mg
Natrium1, 132 mg
kolhydrater12 g
Kostfiber1 g
Protein62 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)